Al-Fahar / Alfajor

Bu sabah bir terslik var üzerimde ya da nasipsizlik diyeyim.neye elimi attıysam yüzüm kara oldu.Kahvaltıya çikolatalı rulo pasta yapayım dedim, kek, değil parçalanmak resmen elimde ufalandı.tamam dedim, olur arada böyle.ekmek hamuru yoğurdum sonra.niyetim papatya şeklinde ekmek yapmaktı ama kardeşlerime neye benziyor diye sorduğumda; "çok şükür yenebiliyor" dediler:) neyse ki dün akşam annemlere yolluk olarak yaptığım alfajorlar çok beğenildi. *Alfajor; meşhur olan en açıklayıcı şekliyle; 2 beyaz kurabiyenin arasına karamel veya dulce de leche sürülerek yapılan bir kurabiye çeşididir.ispanya ve güney amerika ile ismini duyurmuş olsada aslı arap medeniyetine dayanmaktadır (الفخار).ispanya, henüz Endülüs iken yine kurabiye şeklinde yapılan alfajorlar arasına bal, badem ve çeşitli bahatlardan oluşan bir karışım sürülerek ikram edilirmiş.simdilerde araplar böyle bir çeşidin varlığını dahi unutadursun özellikle güney amerika 2 un kurabiyesinin arasını doldurmada kullandığı karamel, dulce de leche, ganaj, reçel vs. dolgu malzemesiyle alfajoru kendi geleneksel lezzeti haline getirmeyi başardı gibi görünüyor.

Al- Fahar / Alfajor

malzemeler (25 adet)

*125 gr. tereyağı (yumuşatılmış)

*1 su bardağı pudra şekeri

*1 adet yumurta

*1 su bardağı mısır nişastası

*2,5 su bardağı un

*1/4 çay kaşığı tuz

*1 paket kabartmatozu

*1 paket vanilya

*3 yemek kaşığı toz haline getirilmiş fındık

ara malzeme

karamel tarifi için ;

gökçe'nin tarifini ya da

yasemin ablanın karamel tarifini rahatlıkla deneyebilirsiniz.ben her iki sonuçtan da çok memnun kaldım.

yapılışı

*bütün malzeme derin bir kapta yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur.

*unlu zeminde merdane yardımıyla 1/2 cm kalınlığında açılan hamur yuvarlak kurabiye kalıbıyla kesilir.

*zeminine yağlı kağıt yerleştirilen tepsiye dizilen kurabiyeler, 165c de ısıtılmış fırında, pişirilir.

*tamamen soğuyan kurabiyelerin arasına dolgu malzemesi sürülür.

*pudra şekeriyle süslenen kurabiyelerin tadı, serin ortamda 1 gece bekletildiğinde çok daha güzel oluyor.

Şifa Olsun!

son 2 fotoğraf daha önce yaptığım alfajorlara ait.onları 2 çay kaşığı türk kahvesi ekleyerek yapmıştım.ara malzemesi; dulce de leche ile marshmallow karışımı.
dolgu malzemesini sürdükten sonra evde yaptığım dulce de lechenin kıvamını biraz sütle sıvı hale getirerek, kurabiyeleri önce ona batırmış sonra hindistan cevizine bulamıştım.