Taşındık

henüz koliler ortada ama yeni evimizi ilk siz görün istedim;
http://www.mutfakhatiralari.com/

*zü'nün gayretleri, Allah'ın takdiriyle.

Waffle

bugün var, yarın yok blog.ne yapmaya çalıştıklarını henüz anlayabilmiş değilim.ama çok yakında fıstık benim olacak.binicem üstüne, vurucam kırbacı... :)

Waffle
malzemeler (6 kişilik)
*2 adet yumurta
*1 su bardağı süt
*1,5 su bardağı un
*yarım çay bardağı toz şeker
*1/4 su bardağı sıvıyağ
*1 paket vanilya
*1 tatlı kaşığı kabartmatozu
yapılışı
*yumurta ve şeker derin bir kapta mikser yardımıyla çırpılır.
*sırasıyla ; sıvıyağ, süt, un, vanilya ve kabartmatozu eklenerek çırpmaya devam edilir.
*waffle kalıbının ölçüsüne göre, ısıtılmış kalıba 1 kepçe hamurdan dökülür.
*ufak aralıklardan bakarak kontrol edilen waffle, tamamen pişince makineden çıkartılarak düz bir servis tabağına alınır.krema ve dilimlenmiş meyve ile servis edilir.
Şifa Olsun!

Kolay Kol Böreği

Geçtiğimiz haftasonu annem ankaradaydı.hava soğuk, gitme hasta olursun anne diyince, başladı dökülmeye; "hep biz mi kuzenlerimizle buluşup, toplanacak mışısız, O'nun da kuzeni varmış." kuzeninin almanyadan, teyzesinin trabzondan gelmesinin şerefine, anneannem ve teyzelerimle birlikte düştüler yola.meğer içten içe kıskanıyorlarmış bizi:)
Reyhan teyzem kolay kol böreği tarifi vermiş anneme.dün denedik, gerçekten çok kolay, bereketli ve lezzetli bir börek oldu. Tarif için teşekkürler teyzecim, kızlara selamlar.

1 su bardağı ılık süt, 1 su bardağı ılık su, 1 paket instant maya ve 1 tatlı kaşığı toz şeker derin bir kapta karıştırılır.10 dk. bekletilen karışıma -kabardıktan sonra- 2 adet yumurta, 1 yemek kaşığı silme tuz ve 1 paket kabartma tozu eklenir.unun miktarını ölçmek istedim fakat annem; " elle yoğurulan hamurun un miktarını ölçmek zordur, unun kalitesi ve yoğurma şekli önemlidir" dedi.yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar un eklenerek yoğurulan hamur, unlu zeminde 6 beze haline getirilir.

her bezeden 30-35 cm çapında ince yufka açılır.100 gr. tereyağı eritilir ve içine yarım su bardağı sıvıyağ eklenerek soğutulur.

3 yufkanın arasına eşit miktarda yağ sürülür.en üstüne de yağ sürüldükten sonra yufkalar rulo şeklinde sarılır.kalan 3 bezeye de aynı işlem uygulanır.dikdörgen bir çay tepsisine yerleşirilen rulolar buzdolabında 1 saat dinlendirilir.

1 saat sonra sertleşen rulolar, bir elle sağa, diğer elle sola döndürülerek uzatılır ve tepsiye dizilir.

2 yemek kaşığı kadar ayrılan erimiş tereyağından böreğin üzerine sürülür ve mayalanması için yaklaşık 1 saat kadar dinlendirilir.(daha az kabarsın isterseniz daha az bekletebilirsiniz)

mayalanan börek, 200 c fırında altı,üstü eşit kızarıncaya kadar pişirilir.

Şifa Olsun!

Sütlaç

hasta olunca en çok annemi, sütlacını ve yorganımı seviyorum...

Sütlaç

*3 lt. süt

*6 su bardağı su

*3 su bardağı pirinç

*3 su bardağı toz şeker (damak zevkinize göre azaltabilirsiniz)

*2 yemek kaşığı pirinç unu (silme)

*1 paket vanilya

yapılışı

*ayıklanan ve yıkanan pirinçler, büyük bir tencereye koyulur ve üzerine 6 su bardağı su eklenerek, pirinçlerin suyu tamamen çekmesi sağlanır.

*suyunu çeken pirinçlerin üzerine soğuk süt dökülerek karıştırılır.

*küçük bir kasede pirinç unu ve vanilya, biraz suyla çırpılarak topaklanması engellenir ve tencere dökülür.

*süt biraz kaynayıp, sütlaç koyulaşmaya başlayınca, şeker ilave edilerek son bir kez harlı ateşte kaynatılır.

*arzu edilen kıvam elde edildikten sonra (koyu kıvam için çok kaynatılır, sulu kıvam için az kaynatılır.) sütlaç sıcakken kaselere boşaltılır.soğuduktan sonra arzuya göre üzerine tarçın ve kavrulmuş fındık serpilerek servis yapılır.

Şifa Olsun!

Elmalı Kek

Bloglara erişimin engellenmesiyle birlikte eş-dosttan "hayırdır mahkemelik ne yaptın?" sorusuna muhatab olduğum telefon ve mailler aldım.teknik mevzulardan çok anlamadığım için açıklamakta zorlansam da, bu vesileyle; tek başıma olmadığımı, kendim yazıp kendim okuduğum hissinin gereksiz olduğunu anladım.Sanırım yasak hala devam ediyor ama ayarlarla oynamadığım halde giriş yapabildiğim için mutluyum.kıymet bilmek için biraz ayrılık gerekiyormuş galiba.

Elmalı keke gelince; annemin hasta ziyaretlerine ve çay davetlerine giderken "kızlar götürebileceğim birşey var mı?" sorusunun cevabıdır her daim.hatta geçen akşam kızların; "abla, sen 7 tane yap, annem her gün giderken birini paketler götürür:)" diyerek takılacakları kadar.

Elmalı Kek
malzemeler (26 cmlik kalıp için)
*2 adet yumurta
*1 su bardağı şeker
*1 portakalın suyu (yarım su bardağı)
*yarım su bardağı sıvıyağ
*2 su bardağı un
*1 paket kabartmatozu
*1 paket vanilya
üzeri için;
*3 adet elma
*tarçın
yapılışı
*derin bir kapta yumurta ve şeker homojen oluncaya kadar çırpılır.sırasıyla portakal suyu, sıvıyağ,un,kabartmatozu ve vanilya eklenerek karıştırılır.(portakalın suyunu sıkmadan önce kabuğunu kekin içine rendeleyince hoş bir rayiha katıyor)
*zeminine yağlı kağıt yerleştirilen kalıba dökülen kek hamurunun üzerine ay şeklinde kesilmiş elmalar verev olarak dizilir.
*üzerine bol miktarda tarçın serpilir ve 160 c ısıtılmış fırında, kürdan testi temiz çıkıncaya kadar (25-30dk) pişirilir.
Şifa Olsun!

Mantarlı-Peynirli Tart ve Dilimlenmiş Patates

Teyzemlerin geldiği akşam kızkardeşim, uzun zamandır denemek istediği peynirli-mantarlı tartı yaptı ve umduğumuzdan çok daha lezzetli oldu.Akşam yemeği için biraz ağır gelebilir ama kahvaltılar için güzel bir alternatif bence.Tarif; mutfak rehberi dergisinden.

Peynirli-Mantarlı Tart

hamur için malzemeler

*200 gr. tereyağı (yumuşatılmış)

*1 yumurta

*1 çay kaşığı silme tuz

*3 su bardağı silme un

harcı için malzemeler

*700 gr. taze mantar

*2 küçük soğan

*2 yemek kaşığı zeytinyağı

*120 gr. örgü peyniri

üzeri için malzemeler

*100 ml. süt

*100 ml. çiğ krema

*3 yumurta

*tuz ve karabiber

*1 diş sarmısak

yapılışı

*un, tereyağı,yumurta ve tuz çabuk hareketlerle yoğrulup, pürüzsüz bir hamur yapılır.streç filme sarılarak buzdolabında 1 saat bekletilir.

*bu esnada mantarlar temizlenir ve büyüklüklerine göre saplarıyla birlikte, boyuna 3 ya da 4'e bölünür.soğan ve sarmısak incecik kıyılır.

*mantar ve soğan teflon tavaya koyularak, 2 yemek kaşığı zeytinyağında 5 dk. kadar kavrulur.son olarak sarmısak eklenir ve soğumaya bırakılır.(eğer mantarlar çok su salarsa,suyu süzdürün yada harlı ateşte çekmesini sağlayın)

*elimizle küçük parçalara ayırdığımız peynirin yarısı mantarlı karışıma katılır ve karıştırılır.

*unlu zeminde 1 cm kalınlığında açılan tart hamuru 28 cm'lik tart kalıbına yerleştirilir.(üzerine çatalla delikler açın.böylece kabarıp formunun bozulmasını engellemiş olursunuz.)

*hazırladığımız mantarlı-peynirli harç üzerine yayılır.

*üstü için verilen sütlü malzemeler çırpılarak zerine dökülür ve önceden 200c ısıtılmış fırında 25-30 dk pişirilir.

Şifa Olsun!

salata yapmaya vakit kalmayınca patatesi bu şekilde ikram ettik.

yapılışı

*sıcak suda iyice yıkanan patatesler enine ince şekilde kesilir fakat alt kısımları kesilmez.

*hafif yağlanmış tepsiye dizilen patateslerin üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirilir.tuz ve karabiber serpilerek fırında pişirilir.

Şifa Olsun!

Herkesin teyzesi var; benimkiler bi başka

Hanne doğdugunda küçük denmeyecek yaştaydım yani ilk teyze olduğumda.Onun her hareketi bizim için o kadar önemliydi ki, sanki ilk kez bizim bebeğimiz gülümsüyor, emekliyor ya da teyze diyordu.Hanne ile geçirdiğim her an kendi çocukluğuma götürür beni.Anneannemden her dönüşümüz gözyaşlarıyla sonlanırdı.Onlar bizden,biz onlardan ayrılmak istemezdik.(gece kaldığımda da eve dönmek için ağlardım o ayrı:) neyse ki büyüdük de ağlanacak bişey olmadığını anladık:) şaka bi yana, sonra çok daha iyi anladım hanneden beklediğim sevgiyi, teyzelerime yeterince gösteremediğimi.Teyzelerim, bir insanın sahip olabileceği en fedakar teyzeler.Çocukluğum, içinde onların da olduğu harika hatıralarla dolu.ve şimdi ben onlar gibi teyze olabilmek için, Hanne'nin, Akif Emre'nin, Hafsa'nın önünde kırk takla atıyorum:) umarım, gelecek benim için güzel hayaller kuruyordur...

perşembe gecesi Züleyha teyzemin, dünyaya teşrifinin sene-i devriyesiydi ama kaçıncı olduğunu söyleyemem:)

Enise teyzem çikolatalı pasta sevdiği için, ona çikolatalı, Züleyha teyzem beyaz pasta sevdiği için ona da beyaz çikolatalı pasta yaptım.Pastaların pandispanyaları burada ki pastanın aynısı.sadece beyaz pastanın kekide sade.

Çikolatalı Pastanın kreması

*1 paket dr oetker çikolata sosu (2 su bardağı sütle pişirilmiş)

*80 gr. bitter çikolata (kaynayan sosun içine doğrayarak erittim)

*yarım su bardağı krem şanti

*yarım su bardağı süt

hazırlanan krem şanti, tamamen soğuyan çikolata sosuna eklenir ve mikserle yüksek devirde 5 dk çırpılır.buzdolabında 1 saat bekletildikten sonra kullanıma hazırdır.

Beyaz Çikolatalı Pastanın kreması

*1 yemek kaşığı un

*2 yemek kaşığı mısır nişastası

*2 su bardağı süt

*1 su bardağından biraz az şeker

küçük bir tencerede,karıştırılarak pişirilen kremaya, sıcakken 160 gr. küçük doğranmış beyaz çikolata eklenir ve iyice karıştırılır.

*yarım su bardağı sütle, yarım su bardağı krem şanti hazırlanarak, tamamen soğuyan kremaya eklenir ve 1 saat buzdolabında bekletildikten sonra kullanılabilir.

Şifa olsun...