Bademli Mini Cheesecake

Hani teşbihte hata olmaz ama silahların susturucularından mikserlere de takabilsek keşke.Dün gece pazar kahvaltısı ve bu sabah istanbula giden annemler için bişeyler yapmayı kafama koymuş ve heyecandan onların yatmasını zor beklemiştim.Gece mutfakta hareket etmek gerçekten zor.Uyuyanları rahatsız ederim düşüncesiyle sanki dişlerimi sıkınca mikserin sesi daha az çıkacakmış gibi mutfakta işim bittiğinde bende bitmiştim.Neyse ki sabah, rahatlamış ve gevşek bir gülümsemeyle uyandım...

Bademli Mini Cheesecake

malzemeler (24 adet)

tabanı için;

*7-8 adet burçak bisküvi (çekilmiş)

*1 yemek kaşığı tereyağı(eritilmiş

cheesecake için;

*150 gr labne

*1 adet yumurta

*1 çay bardağı toz şeker

*1 yemek kaşığı mısır nişastası

*1 çay bardağı un

*1 çay kaşığı kabartmatozu

*1 çay kaşığı vanilya

*1 çay bardağı ince çekilmiş badem

yapılışı

*robotta çekilen bisküviler ve eritilmiş tereyağı karıştırılarak muffin kalıplarının zeminine paylaştırılır ve iyice bastırılır.

*yumurta ve şeker derin bir kapta yüksek devirde çırpılır.

*sırasıyla labna, nişasta,un kabartmatozu, vanilya ve badem eklenir.

*iyice karıştırılan hamur, bisküvilerin üzerine tatlı kaşığı yardımıyla paylaştırılır.

*170 c ısıtılmış fırında ortalama 25 dk pişirilir.

*tamamen soğuyunca kalıplardan çıkartılarak, ters olarak servis tabağına dizilir ve isteğe göre süslenir.

Şifa Olsun!

Çikolatalı Cheesecake

Araya sıkıştırılmış bir tarif gibi durduğuna bakmayın, ziyadesiyle yoğun olduğumuz bir günde, nasıl mutfağa girdiğimi anlayamadan, sadece "kız kardeşlerim seviyor" diye sürpriz olarak yapmıştım bu cheesecake.Balkonda çay sofrasını hazırlarken hüm'ün şu sözüne çok güldük; "aa ablam bizi sevdiği günlerde ki cheesecaketen yapmış".Meğer en son çikolatalı cheesecake yapışımın ve tekrar yaparım diye söz verişimin üzerinden 3 ay geçmiş.Neyse ki tadı çok güzel olmuştu, mahcup olmadan gönüllerini de almış oldum.Cheesecaken son dilimini bu sabah yedik ve anladık ki biz çikolatalı birşeyler yemekten hiç sıkılmıyoruz.

Çikolatalı Cheesecake

tabanı için malzemeler; (26 cm kalıp)

*2 paket burçak bisküvi

*3 yemek kaşığı tereyağı(eritilip soğutulmuş)

*3 yemek kaşığı toz şeker

*3 yemek kaşığı damla çikolata

cheesecake için;

*500 gr. labne (süzülmüş ağırlık)

*300 gr. bitter çikolata (eritilip soğutulmuş)

*3 adet yumurta

*1 su bardağı toz şeker

*1 paket vanilya

*4 yemek kaşığı un (yaklaşık 120 gr.)

*1 yemek kaşığı mısır nişastası

1/8 çay kaşığı tuz

yapılışı;

*26 cm'lik kelepçeli kalıp hafif yağlanarak tabanına yağlı kağıt serilir.Bisküviler rondoda un haline getirilir.Derin bir kaba alınan bisküvilerin içine soğutulmuş tereyağı,şeker ve damla çikolatalar eklenir.

*Hazırlanan karışım kalıbın zeminine iyice bastırılır ve ısıtılmış fırında 15 dk. pişirilir.

*cheesecake hamuru için önce derin bir kapta labne peyniri, kremsi bir kıvama gelinceye kadar çırpılır.Toz şeker eklenerek iyice çırpılır.

*Yumurtalar teker teker eklenerek çırpmaya devam edilir.Sırasıyla tuz, vanilya, mısır nişastası ve un eklenir.

*Eritip soğuttuğunuz çikolata da eklenerek iyice karıştırılır.(Karıştırma kabınızı tezgahın üzerine vurarak içindeki hava kabarcıklarının çıkmasını sağlayın.)

*Hazırlanan karışım soğuyan cheesecake tabanının üzeri dökülür.170 c de önceden ısıtılmış fırında 55 dk. pişirilir.

*Pişen cheesecake oda sıcaklığında soğumaya bırakılır.Soğuyan ve üzeri streç filmle örtülen kek buzdolabında 6-7 saat bekletilir.(bekletilmeden servis edildiğinde sıradan bir cheesecake kisvesine bürünen bu kek, bekletildiğinde takdire şayan bir lezzete sahip oluyor)

*Buzdolabında 3 gün boyunca tazeliğini koruyor.

*üzerine önce kakao serptim ve çekirdeklerini çıkarıp, içini çikolatayla doldurduğum kayısı dilimleriyle süsledim.

Şifa Olsun!

Çikolata Soslu Chesecake

A4 dosyalar hızını kesemiyor annemin, karton üzerine yapıyor yeni yazlık evimizin proje çizimlerini, keşke gösterebilsem çizimlerini de neşeniz artsa:) giriş batıdan mı olsa? yatak odalarını doğuya mı yerleştirsek? verandalı mutfak girişe ters yönde olursa daha mı kullanışlı olur? -ahbap, park bizim evin hangi yönündeydi? gibi sorular cevaplanıyor sürekli ve babamla ben, annemle göz göze gelmemeye çalışıyoruz, gülüşerek.Bu işlerden sıyrılarak, dün akşam uzun zamandır cheesecake yapmadığımı hatırladım.hazırlık aşamasında;cafe fernando 'nun tarifi yerine bu kez hobiriks merve 'nin tarifini denemeye karar verdim.sonuçtan çok memnun kaldım.tarif için teşekkürler merve..

-"labneden kek mi yapılırmış canım" , diyen babam, artık

-"ooo cheesecake mi yaptın", diye seviniyor ve ilk dilim hep ona ikram ediliyor.

Mer Cheesecake

malzemeler

tabanı için ;

* 2 paket burçak bisküvi

* 3 yemek kaşığı tereyağ

* 1 avuç fındık

hamuru için ;

* 3 yumurta

* 1 su bardağı şeker

*250 gr labne labne

*1 paket sıvı krema (200ml)

* 2 yemek kaşığı un

* 1 paket vanilya

üzeri için ;

*yarım paket krema (100ml)

*1 kare bitter çikolata (80 gr)

süs için ;

*dr. oetker glazür çikolata

Yapılışı
*fındık ve burçak bisküviler rondodan geçirilir.derin bir kapta eritipmiş tereyağıyla karıştırılarak, zeminine yağlı kağıt yerleştirilen kelepçeli kalıbın alt kısmına bastırılır.

*sonra 3 yumurta, 1 bardak şekerle iyice çırpılır ve sırasıyla diğer malzemeler eklenir, bu kez az çırpılarak bastırılan bisküvilerin üzerine dökülür.

*180-200 derecede 40 dk üzeri sertleşene kadar pişirilir. sallandığında oynamayacak hiçbiyeri (mervenin tabiri:)

*cheesecake soğumaya bırakılır.

*diğer tarafta yarım paket çiğ krema kaynama noktasına gelinceye kadar ocakta tutulur,içine çikolatalar doğranır ve homojen oluncaya kadar karıştırılır.

*hazırlanan sos soğuyan cheseecaken üzerine dökülür ve buzdolabında 1 saat bekletilir.

*üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

şifa olsun!