Meyveli / Çikolatalı Kek

Dün ilk kez öğrendim peygamber efendimizin (s.a.v.) doğum günlerinde oruç tuttuğunu.Pazartesi günleri oruç tutmanın sünnet oluşuda buna dayanıyormuş.12 rabiyulevvel 571 de teşrif ettikleri o güzel pazartesi, işte o sünnetin başladığı mübarek gün..O gün kişinin hem doğduğu, hemde ölümlü olduğunu hatırladığı gün..

Dün kardeşim hüm'ün mevlid gecesiydi.Rabbim birlikte geçireceğimiz hayırlı, uzun bir ömür ihsan etsin.

O'nun için ne yapsam güzel oluyor...

Meyve Parçalı / Çikolatalı Kek

malzemeler (15 adet)

*2 adet yumurta

*1,5 su bardağı şeker

*yarım su bardağaı sıvıyağ

*yarım su bardağı portakal suyu

*1 paket kabartmatozu

*1 paket vanilya

*2 su bardağı un

*yarım çay bardağı kuru meyve parçaları

*yarım su bardağı çekilmiş çikolata

yapılışı

*yumurta ve şeker derin bir kapta tamamen homojen oluncaya kadar çırpılır.

*meyve parçaları ve çikolata hariç diğer malzemeler eklenerek karıştırmaya devam edilir.

*en son meyveler ve çikolata eklenerek kaşıkla karıştırılır .

*muffin kağıtlarına eşit miktarda paylaştırılan hamur 160 c ısıtılmış fırında pişirilir.

Şifa Olsun!

Metrolu Mini Kek

Türkiye' de pasta malzemeleri noktasında zaman zaman sıkıntı çektiğimi dile getirmişimdir.Özellikle oturduğumuz muhit bazen bu durumu daha da içinden çıkılmaz hale getirebiliyor :) şaka bir yana hazır arap ülkesine gitmişken helal gıda ve pasta malzemesi ihtiyacımı gidermeye çalıştım.İstek ve ihtiyaçlar tabi ki ayrılmalı, her isteğimiz ihtiyacımız mı tabi ki sorgulanmalı ama mini cup kek kalıplarını görünce kayıtsız kalmak çok zordu sevgili okur:) Kaç gündür kek tarifim ve ben fırsat kolluyorduk ki kardeşimin arkadaşları -sağolsunlar- hayra vesile olup bize geleceklerini haber verdiler.Sevinç içinde yatmadan tezgahımı hazırlayıp sabah ilk iş olarak keki pişirdim.Umduğumdan çok daha şirin bir görüntüye sahip olan kek; az yağlı, sütsüz ve çok yumuşaktı.Tarifini, tepsiyi alırken tanıştığım Sudanlı bir bayandan almıştım.Denemek isteyenlere şimdiden kolay gelsin.

Metrolu Kek

malzemeler (28 adet mini kek)

*2 adet yumurta

*1 su bardağı toz şeker

*yarım su bardağı sıvıyağ

*yarım su bardağı portakal suyu

*4 yemek kaşığı kakao

*1 paket kabartmatozu

*1 paket vanilya

*2 su bardağı un (kıvamına göre çoğaltılabilir)

üzeri için; 2 adet metro çikolata

yapılışı

*yumurta ve şeker iyice çırpılır sonra sırasıyla sıvıyağ, portakal suyu, kakao, un, kabartmatozu, vanilya eklenir ve karıştırmaya devam edilir.

*tatlı kaşığı yardımıyla mini kalıplara eşit miktarda paylaştırılır.

*ince doğranmış metro, keklerin üzerine hafifce bastırılır.

*160 c ısıtılmış fırında 40 dk. kadar pişirilir. (kürdan testi yapılmaz çünkü çikolata kekin içini yumuşatıyor)

*süslemek için bir önceki günden kalan kremayı kullandım.

*üzerinde ki karamel ise hershey's caramel kıvamı ve tadı çok güzel.eğer bulabilirseniz denemenizi tavsiye ederim.

Şifa Olsun!

Bisküvili Muffin

Rüyanın, insanoğluna verilmiş en güzel hediye olduğuna inanıyorum.Bulunduğumuz şartlarda gidilmesi imkansız olan yerlere gitmek, görülmesi imkansızmış gibi düşünülen insanlarla görüşmek...bir anlamda lamekan ve lalisan olmak.Öğrenciyken rüyamda, sular seller gibi çalıştığım yabancı dili konuşurdum, bir dönem rüyalarımda babamın arabasını kaçırarak hız yapardım vs. vs...Sözünü ettiğim rüyalarımın -hamdolsun- gerçekleşmesiyle birlikte hala gerçekleşmesi hususunda ümidvar olduğum rüyalarım var ama biliyorum ki rüyalar sadece vesile, verilmiş bir vaad değil.Bunca cümleyi girizgah olarak kabul edersek, bu haftasonu sevdiğim insanlarla yediğim öğle yemeği ve muhabbetle birlikte malum yasaktan sonra boğaziçi üniversitesine başka sebeplerle de olsa girmek hoşuma gitti.Rüyam değildi belki ama sanırım arada hayal kuruyormuşum ve kurduğum hayallerden çok daha fazla güzel bir İstanbulla karşılaştım.TerasKantinde yediğimiz öğle yemeğini, OrtaKantinde içtiğim limonatayı sanırım bir daha rüyamda görürüm:) Bu haftasonu İstanbul çok sıcaktı lakin Y. ve Hatice'yle gezmek paha biçilemez derecede eğlenceliydi.Durmaksızın sorduğum sorulara büyük bir sabırla cevap verdikleri için bir kezde buradan teşekkür etmek istedim ve tabi onlarla tanıştığım için çok şanslı olduğumu da...

*muffinlerden bahsetmeden konuyu kapatmak haksızlık olur.Malzemeler eksik olmadığı takdirde 10 dakikada hazırlanan tarif, ev halkı tarafından sevinçle karşılandı.İyiki gitmeden tadına bakmışım, haftasonu şehirdışında olduğum için döndüğümde sadece fotoğraflarına bakabildim:)

tarihte bugün :27 yıl önce ben doğdum!

Bisküvili Muffin

malzemeler (24 adet)

*2 adet yumurta

*1 su bardağı toz şeker

*yarım su bardağı sıvı yağ

*yarım su bardağı süt

*1,5 su bardağı un

*yarım su bardağı mısır nişastası

*1 paket kabartmatozu

*1 paket vanilya

*3 paket kakaolu kremalı bisküvi (tercihen eti negro)

yapılışı

*derin bir kapta yumurta ve şeker iyice çırpılır.sırasıyla sıvıyağ,süt,un, mısır nişastası,kabartmatozu ve vanilya eklenir.

*ortadan ikiye ayırdığımız kremalı bisküvilerin kremalı kısımları muffin kağıtlarının zemin kısmına yerleştirilir.bkz:ilk fotoğraf

*kalan kremasız bisküvilerden süslemede kullanmak için 12 adet ayrılır.Kalanları küçük parçalar halinde kırılır ve kek hamuruna katılır.(bisküvilerle birlikte çok karıştırmadan sadece spatula yardımıyla hamura bulanmasına yardımcı olunur)

*Hazırlanan kek hamuru muffin kalıplarına eşit miktarda paylaştırılır.

*160 c de ısıtılmış fırında pişirilen kek tamamen soğuduktan sonra kremayla ve bisküvi parçalarıyla süslenir.

Şifa Olsun!

Havuçlu Kek

"Sabretmek; bir fenalık karşısında susmak değil, güce sahip olduğun halde zulmetmemektir" diyor Huveylid bin Esed.Gerçekten sabretmek ciddi anlamda bir imtihana muhatap olmaktan geçmiyor.Bazen bela, musibet sen hic bilmeden tatli gorunur de ardinca dertsiz dermansiz gidersin, gidersin de anlayamazsın...Cok acisi, sancisi olur.Ama icinde bulundugun halet-i ruhiye seni kör yapmistir, göremezsin.Ne zaman sukunete erersen o zaman anlarsın, ve iste o anda bir şükür, seni bin yapar...bedelsiz bir yaşam alanına sahip değiliz.Her güzelliğin önceden ödenmiş bir bedeli olduğu gibi her fenalığın sonrasında da muhakkak bir ferahlama vardır.Dünyada ki bütün zorlukların ortak özelliği geçici olmasıdır aslında.Ve geçici olmayan tek zorluk ahiret zorluğudur.İşte bu zorluk Rabbimizin müjdesiyle rahatlatıyor bizi "her zorlukla beraber bir kolaylık vardır (sure-i inşirah/5)".Bizi diğerlerinden ayıran en önemli yanımız düşünmemiz değil tefekkür etmemizdir ki bu vesileyle zorlukları aşar, en güzel sabırla ahlaklanırız.
Rabbim; bize yalnızca hayrı istemeyi öğret ve bizi sev...



Muffin kalıbında yapılabilecek en kolay, en yumuşak ve en garantili tarif .evet iddaalı ama bunu hakediyor.muffin kalıplarında yapılması şart değil tepside de aynı sonuca ulaşılabiliyor.
tarif ; yasemin ablanın
sitesinden

Havuçlu Kek

malzemeler (23cm lik tepsi veya 24 adet mufin için)

*4 adet yumurta

*1,5 su bardağı şeker

*1,25 su bardağı sıvıyağ

*1,5 su bardağı un

*3 su bardağı rendelenmiş havuç

*1 su bardağı ceviz veya fındık

*1 paket kabartmatozu

*1 çay kaşığı karbonat

*1 paket vanilya

*2 tatlı kaşığı tarçın

* çay kaşığı tuz

yapılışı

*derin bir kapta yumurta ve şeker iyice çırpılır.içine sıvıyağ eklenerek karıştırmaya devam edilir.
*kuru malzemeler (tarçın, un, kabartmatozu, karbonat, vanilya, tuz,) eklenerek bütün malzeme çırpılır.
*son olarak fındık ve havuç eklenir ve kaşıkla karıştırılarak yağlanmış tepsiye dökülür veya muffin kalıplarına birer kaşık paylaştırılır.
*180 c de ısıtılmış fırında yaklaşık 40-45 dk. pişirilir.( ortasına kürdan batırarak test edebilirsiniz)
*tamamen soğuyunca pudra şekeri veya kremayla süsleyerek ya da sade haliyle ikram edebilirsiniz.
Şifa Olsun!

not: kek tamamen soğuyunca derin dondurucuda dondurarak uzun süre muhafaza edebilirsiniz.ikram etmeden önce tekrar fırında ısıtarak kürdan yardımıyla yumuşaklığından emin olabilir ve ilk günkü tazeliğiyle servis yapabilirsiniz.

Tarçınlı ve Çikolatalı Muffin

İnsanın karşısına ne zaman ne çıkacağı hiç belli olmuyor.İmtihan dünyası yerine sürprizler dünyası demek mevzuyu hafifletse de "sürpriz sürprizdir,iyisi kötüsü olmaz" diyemiyoruz işte.Mutlu olmamız hep mutlu olacağımızın garantisi olmadığı gibi, mutsuluğumuzun da baki olmayacağı kesin.İstediklerimizin gecikmesinde ki hikmet belki de istemeyi becemediğimiz nice güzelliklerle karşılaşmayı beklemektedir.Ve bu süreç bir çoğumuz için olgunlaşma vesiledir.Evet, kardeşlerim yine gitti ve ben yine özleyen taraftayım...

Fotoğraflarını görmüş olduğunuz muffinleri gitmeden 2 gün önce Hüm yapmıştı.Her akşam, çay faslında bir fasılda onları anıyor "burda olsalardı şöyle yapardık" şeklinde serzenişte bulunuyoruz.Şimdiden 1 hafta geçti,umarım kalan 4 hafta da böyle hızlı ve kolay geçer.lafı çok uzatmadan diyecektim ki bir baktım artık çok geç:).sabrınıza teşekkür ederek tarife geçiyorum;

Tarçınlı ve Çikolatalı Muffin (12 adet)

malzemeler

*2 adet yumurta

*1 su bardağı toz şeker

*yarım su bardağı sıvıyağ

*yarım su bardağı süt

*yarım su bardağı çekilmiş fındık

*2 su bardağı un

*2 tatlı kaşığı tarçın

*1 paket kakao (25 gr)

*1 paket vanilya

*1 paket kabartmatozu

*1 su bardağı damla çikolata

yapılışı

*Yumurta ve şeker mikser yardımıyla yüksek devirde, şeker tamamen eriyene kadar karıştırılır.

*sırasıyla; sıvıyağ, süt, tarçın, kakao,un, kabartmatozu,vanilya ve fındık eklenerek, çok karıştırılmadan kağıt muffin kalıplarına eşit miktarda paylaştırılır.

*170 cc ısıtılmış fırına vermeden hemen önce damla çikolatalar keklerin üzerine serpilir.

-ikindi güneşi ve sevdiklerinizle birlikte tüketmeniz servis önerisidir...

şifa olsun!

Yaban Mersinli ve Limonlu Muffin

Uzun bir aradan sonra tekrar merhaba!
Ara vermemin sebebi tamamen teknik arıza ve ekipman yetersizliğinden kaynaklanıyordu.Çok şükür o sebepler musebbibi tarafından halledildi.İlk tarif; yeni makinem için "hayırlı olsun" demeye gelen (bir araya gelip yemek yemek için fırsat kolluyoruz:) teyzelerim ve sultan abla için yaptığım muffinler olsun istedim.

Yaban Mersinli ve Limonlu Muffin

muffin için malzemeler;
*2 adet yumurta
*1 su bardağı toz şeker
*1 su bardağı sıvıyağ
*yarım su bardağı süt
*2 limonun rendesi ve suyu
*2 su bardağı un
*1,5 su bardağı yaban mersini (ligarba)
*1 paket kabartmatozu
krema için;
*1 yemek kaşığı un (25 gr)
*1 yemek kaşığı mısır nişastası (25 gr)
*3 su bardağına yakın süt
*40 gr beyaz çikolata
*1 yemek kaşığı toz krem şanti
*1 paket vanilya
Kremanın Yapılışı
*un, mısır nişastası ve 2 su bardağı süt çırpma teli yardımıyla homojen olunca kadar karıştırılır ve kısık ateşli ocağa alınır.
*kaynayıncaya kadar karıştırılmaya devam edilir.(eğer çok katıysa kalan süt yavaş yavaş eklenir ve karıştırmaya devam edilir)
*ocaktan alınan kremaya vanilya,krem şanti ve beyaz çikolata eklenerek yüksek devirde çırpılır.
(ben son işlemi,krema tenceresini, içi buzlu su dolu başka bir tencerenin içine oturtarak yapıyorum)
Muffinin Yapılışı
*Kek çırpma kabında yüksek devirde, köpük kıvamına gelinceye kadar çırpılan yumurtanın içine toz şeker eklenerek çırpmaya devam edilir.
*sırasıyla sıvıyağ,süt,limon rendesi,limon suyu,un ve kabartmatozu eklenir.
*malzemeler tamamen karışıncaya kadar çırpılır ve son olarak yaban mersinleri eklenerek tahta bir kaşık yardımıyla yavaşça karıştırılır.
*malzemenin tamamını kalıplara paylaştırınız(1'er yemek kaşığı).
*160 cc hafif ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişiriniz.(kürdan testi yapmayınız çünkü yaban mersinlerinin ıslaklığı sizi yanıltabilir)
*muffinler soğuduktan sonra buzdolabında beklemeye alınan kremayı arzu ettiğiniz şekilde kullanabilirsiniz.
-muffin kalıplarını tepsiye dizip, fırına vermeden önce tepsinizi yavaşça düz bir zemine vurabilir ve hamurun içerisindeki hava kabarcıklarının kaybolmasını sağlayabilirsiniz.böylece keklerin üzeri daha düz olacaktır,traşlamadan süsleyebilirsiniz.
-ben her zaman ilk önce kremamı hazırlayıp, kekimi sonra yaptığım için tarif sıralamasını da ona göre verdim.

Muffinlerin yumuşaklığı kıvamında bir haftasonu diliyorum...

Şifa Olsun!

Beyaz Çikolata & Badem & Tarçınlı Muffin

Ramazan ayından önce ki son kahvaltımız da Sivas'tan gelen arkadaşım Şifa bizi kırmayıp misafirimiz oldu.Kekleri kahvaltı da tatlı niyetine yapmıştım.Arşivden...






Şifa ile ilk kez yüzyüze görüşmemize rağmen sanki yıllardır görüşüyormuş gibiydik, çok güzel, muhabbet dolu bir hatıra oldu bizim için.Tekrar gelebilmesi için yaz mevsimini bekliyorum.Herşey için teşekkürler Şifacım...

Beyaz Çikolata, Badem ve Tarçınlı Muffin (12 adet)

malzemeler

*2 adet yumurta

*1 su bardağı şeker

*yarım çay bardağı sıvıyağ

*yarım çay bardağı süt

*2 yemek kaşığı tarçın

*1 paket kabartma tozu

*1 paket vanilya

*yaklaşık 1,5 su bardağı un

yapılışı

*Bütün malzeme karıştırılarak katı kek kıvamına gelinceye kadar çırpılır.

*muffin kalıplarına eşit miktarda paylaştırılır.

*piştikten sonra üzeri beyaz çikolata, badem veya arzu edilen şekilde süslenir.

Şifa olsun!

Koko Star Kek

Yaz mevsimi boyunca okulumuzun penceresinden bahçemizi seyretmiş, minik çileklerimizin kızarmasını büyük bir sabırsızlıkla beklemiştim.Onlarda, narin yapılarına rağmen beni üzmemiş, -yaklaşık 3 gün- benim onları beklediğim gibi kullanılmayı beklemişlerdi.Bekleştiğimize değmişti ve ortaya fotoğrafını görmüş olduğunuz keklerimiz çıkmıştı fakat bu kibar kekin bir kusuru vardı; yerken burnuzu da lezzetine ortak etmesi...

Şikayet edeni duymadım ama gülmekten yiyemediğimizi hatırlıyorum.Kekin başlığıyla olan bağlantısı ise, içerisinde birkaç gün önce kardeşimin yaptığı kokostar kurabiyesinin iç malzemesinden artan, hindistan cevizli karışımı kullanmış olmam.

Koko Star Kek

malzemeler

*3 yumurta

*1 su bardağı şeker

*1 kahve fincanı sıvıyağ

*1 kahve fincanı süt

*50 gr. kakao

*1 tatlı kaşığı tarçın

*1 paket kabartma tozu

*1 paket vanilya

*2,5 su bardağı un

içi için

1 adet yumurtanın beyazı

1 çay bardağı hindistan cevizi

1 çay bardağı pudra şekeri

yapılışı

*önce hindistan cevizli karışımı hazırlamak işinizi kolaylaştıracağı için tarifi de bu şekilde veriyorum.

*1 yumurtanın beyazı yüksek devirde krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır.İçerisine hindistan cevizi ve pudra şekeri eklenerek iyice karıştırılarak kenarda beklemeye bırakılır.

diğer yanda kek için ;

* yumurtalar ve şeker mikser yardımıyla iyice çırpıldıktan sonra sırasıyla bütün malzeme eklenir.

*muffin kalıplarına 1 yemek kaşığı kek hamurundan koyduktan sonra 1 tatlı kaşığı hindistan cevizli karışımdan koyulur.

*kalan kek hamuru hindistan cevizli karışımın üzerine paylaştırılır.

*ben bu hamurdan yaklaşık 20 adet kek yaptım.

*üzeri benmari usulu eritilmiş çikolata ve mevsim meyveleriyle süslenir.

Şifa Olsun!