Waffle

bugün var, yarın yok blog.ne yapmaya çalıştıklarını henüz anlayabilmiş değilim.ama çok yakında fıstık benim olacak.binicem üstüne, vurucam kırbacı... :)

Waffle
malzemeler (6 kişilik)
*2 adet yumurta
*1 su bardağı süt
*1,5 su bardağı un
*yarım çay bardağı toz şeker
*1/4 su bardağı sıvıyağ
*1 paket vanilya
*1 tatlı kaşığı kabartmatozu
yapılışı
*yumurta ve şeker derin bir kapta mikser yardımıyla çırpılır.
*sırasıyla ; sıvıyağ, süt, un, vanilya ve kabartmatozu eklenerek çırpmaya devam edilir.
*waffle kalıbının ölçüsüne göre, ısıtılmış kalıba 1 kepçe hamurdan dökülür.
*ufak aralıklardan bakarak kontrol edilen waffle, tamamen pişince makineden çıkartılarak düz bir servis tabağına alınır.krema ve dilimlenmiş meyve ile servis edilir.
Şifa Olsun!

Pankek

Bu hafta yılın 2. haftası olması dışında benim için bazı özelliklere sahipti.1 aydır belirsizliğini koruyan, kuzenimle çıkacağımız dubai gezimiz kesinleşti.Arkadaşım Hatice'nin vesilesiyle tanıştığım Aydan Hanımla ilişkimizi biraz daha ilerleterek bu hafta yazıştık:) Sultan abla (ki hakkını nasıl öderim hala düşünüyorum) gazete için çekim yaptı, kahrımı çekti, kaprisimi çekti, yaptığım pastaları çekti ve son olarak yapım aşamasında beni çekti.bense o esnada biraz heyecan ve karın ağrısı çektim:)

*bu pazar şehirdışında okuyan kardeşim geldi.biraz özel, biraz kolay olsun derken pankek yapmaya karar verdik.kararı cumartesi verdiğim için şanslıydım çünkü cumartesi pazarının meyvalarının bu kadar güzel olacağını tahmin etmiyordum.

Pankek

malzemeler (ortalama 25 adet)

*2 su bardağı un

*1,5 su bardağı süt

*1 tatlı kaşığı kabartmatozu

*2 yumurta

*2 yemek kaşığı sıvıyağ

*1 tatlı kaşığı şeker

*1 çay kaşığı tuz

yapılışı

*bütün malzeme derin bir kapta çırpılır.

*hafif yağlanan teflon tavaya ufak bir kepçe yardımıyla hamurdan küçük parçalar dökülür.

*2 tarafı eşit kızarınca zeminine peçete serilmiş düz bir servis tabağına alınır.

*bal ve meyve parçalarıyla birlikte ikram edilir.

Şifa Olsun!

Yumurtalı Ekmek

Tarifini nereden ve nasıl aldığıma dair bir hatıra yok aklımda.Muhtemelen pijamalarımı ekmek sepetine, ütüyü çekmeceye koyduğum, sabahları dişlerimi 2. kez fırçalamaya yeltendiğimde "fırçamı kim kullandı" diye çığlık attığım yıllardı.Bir leylalık bulaşmıştı.Dalgınlığa ayıracak vaktim çok kısıtlı olduğundan, zararı da asgari oldu çok şükür.Anlayacağınız uzun yıllar önceydi.Tarifi o zamanlar bir kez denemiştim ama sonra tekrar yapmak nasip olmadı.Bu pazara kısmetmiş.yine çok sevdik.

21.02.06 ;durmadan aynı şarkıyı söyleyebilitem vardı.

Yumurtalı Ekmek

malzemeler (8 kişilik)

*8 adet hamburger ekmeği

*8 adet yumurta

*1 kase peynir

*az miktarda tereyağı

yapılışı

*hamburger ekmeklerinin üzeri su bardağı hiza alınarak bıçakla kesilir.

*yemek kaşığı yardımıyla kesilen kısımlar çıkartılır ve ekmeklerin içine ince kesilmiş tereyağı ve peynir yerleştirilir.

*en son ekmeklerin içine yumurta kırılarak biraz tuz serpilir ve 220 c ısıtılmış fırında yumurta arzunuza göre pişinceye kadar pişirilir.

*ikram edilmeden 20 dk önce fırına verildiğinde sıcak servis edilebilir.(tekrar ısıtıldığında çok kuruyor, bu sebeple kişi sayısına göre hazırlamanızı tavsiye ederim.)

Şifa Olsun!

Sucuklu Ekmekler / Hamur Kızartması

cumartesi günü aile dostumuz Ayşe ablaya kahvaltıya davetliydik.geciktiğimiz için hemen masaya oturduk.annem hatırlatmasa masanın ve manzaranın güzelliğinden fotoğraf çekmeyi unutacaktım.oturulduğu için masanın tam fotoğrafını çekemedim ama, zaten ayşe ablanın lezzetli ikramlarından ziyade, güler yüzü ve hoş muhabbetinin fotoğrafını paylaşmak isterdim sizlerle çünkü biz, birlikte vakit geçirmekten büyük zevk alıyoruz. herşey için tekrar teşekkürler Ayşe abla!

Sucuklu Ekmekler
malzemeler
*dilimlenmiş ekmek
*yarım lt. süt
*1 adet yumurta
*2 yemek kaşığı zeytinyağı*tuz
*sucuk ve rendelenmiş kaşar
yapılışı
*süt, yumurta, yağ ve tuz derin bir kasede karıştırılır.ekmek dilimleri karışıma bulandıktan sonra yağlanmış tepsiye dizilir.
*fırına verilen ekmekler kızarmaya başlayınca fırından çıkarılır ve üzerlerine rendelenmiş kaşar ve sucuk serpilerek 5 dk daha fırında kızartılır.
*sıcak servis yapılır.

Hamur Kızartması
malzemeler
*1 yumurta
*2 yemek kaşığı sirke
*2 yemek kaşığı sıvıyağ
*1 paket kabartmatozu
*un
yapılışı
*derin bir kapta bütün malzeme karıştırılarak çok sert olmayan bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur.
*hamurdan yaklaşık 9-10 adet beze yapılır ve her beze yemek tabağı büyüklüğünde açılarak aralarına sıvıyağ sürülür.
*üst üste konan bezeler unlu zeminde merdane yardımıyla açılır.
*baklava dilimi veya kare şeklinde kesilen hamur bol yağda kızartılır.
Şifa Olsun!

ve altın vuruş:)

Çikolatalı Top

bayram hazırlıkları başladı...

Çikolatalı Top

malzemeler

*bayatlamış bisküvi ve kurabiye parçaları (ben traşladığım kek parçalarını da kullandım)

*bir miktar saralle

*2 yemek kaşığı eritilmiş tereyağı
*ince çekilmiş fındık

yapılışı

*bisküvi ve kurabiye parçaları rondoda çekilir.

*derin bir kek kabına alınan karışıma saralle,tereyağı ve fındık eklenerek yoğurulur.

*kek parçalarının çokluğuna göre saralle miktarı arttırılabilir.(ben 20 adet top ve küçük tart tepsisi için 200 gr. saralle kullandım.)

*yuvarlanan toplar şekerleme ya da hindistan cevizine bulanır.1 saat buzdolabında beklettikten sonra servis yapılabilir.

*içi hava geçirmeyen saklama kabında 1 hafta tazeliğini koruyor.

Şifa Olsun!

karışımın tamamını yuvarlamaya vaktim olmadığından bir kısmını tart tepsisine bastırdım.üzerine sürdüğüm krema donduktan sonra küçük kareler kestim.kareleri üst üste koyarak servis yaptım.

Tahinli Lokmalar ( Kuru Baklava)

Geleneksel hale gelen akraba pikniğimiz için, geçen yıl yapmıştım en son bu tarifi ve geçen gün karşılaştığımız bir akrabamız hatırlatana kadar da tekrar yapmak aklıma gelmemişti.Tadını çok beğendiğini ,sayfama baktığını ve tarifini göremediğini söyleyince, annem hemen mevzuya el attı; babamı markete, beni mutfağa gönderdi ve tarifi hayata geçirmemi sağladı.Tarif; ülker pudra şekeri paketinin arkasından, ben biraz değiştirerek yaptım ve yaptığım şekliyle yazıyorum.

Tahinli Lokmalar ( Kuru Baklava)

malzemeler ( yaklaşık 40 adet)

*12 yaprak hazır baklava yufkası

*1 su bardağı toz şeker

*1 su bardağı tahin

*2 yemek kaşığı tereyağı

*1 su bardağı fındık

yapılışı

*küçük bir tavada tereyağı eritilir ve soğutulur.1. yufkanın üzerine fırça yardımıyla hafif bir şekilde tereyağı sürülür.üzerine 2. yufka koyularak tekrar yağ sürülür.(tereyağını çok sürmeyiniz, hem diğer yufkalara kalmaz hemde çok ağır olur)

*3. yufka koyulur, üzerine önce 3 yemek kaşığı tahin sürülür sonra bol şeker serpilir ( yaklaşık 3 yemek kaşığı) en üstüne fındık serpilerek fotoğrafta ki gibi rulo yapılır ve verev şekilde kesilir.

*6 adet yufkadan yapılan tarif , borcamın yuvarlak, büyük boy tepsisine göre.Şuan okumakta olduğunuz tarif ise tam 2 katı :)

*yufkalar bitene kadar işlem tekrarlanır. (12 adet yufka için, işlem 4 kez tekrarlanıyor.)

*kesilen parçalar yağlanmamış tepsiye dizilir ve 180 c de ısıtılmış fırında üzeri kızarıncaya kadar pişirilir.

*Tamamen soğuyunca üzerine pudra şekeri serpilerek servis yapılır.

Şifa Olsun!

Krem Şanti ve Kremalı Kolay Tart

Bu hafta "dur" demekle " durdurmanın" arasında ki koca fark bir kez daha gözler önüne serildi. "İnsanlık" Akdeniz'in uluslararası sularında boğuldu...ve şahit tutuldu tüm dünya, insanoğlunun eliyle gelen afetin nasıl da acımasız can yaktığına.
"Emanetleri, sahiplerine teslim edememenin hüznünü yaşıyorum" diyordu yaralı bir amca, oysa ki emanetler ulaşmasa da sesleri ulaşmış, umudunu kaybeden sinelere umut olmuştur inş.Yaşananlar, kardeşinin derdini dert edinen, gerektiğinde canını feda edecek kadar cesur, imanlı yüreklerin hala varolduğunu göstermiş, kalanlara ne yapmaları gerektiği konusunda yol işareti olmuştur.Ateş her zaman düştüğü yeri yakmıyor işte.Beynelmilel bir acı yaşadığımız ortada, buna rağmen yapabileceğimizin hep en azını, hep en kolayını yapıyoruz...
Fotoğraftakilerle yazının alakasız olduğunun farkındayım ama duyarsız olamam, alternatifi olduğu halde onlara yardım sağlayan kuruluşları maddi olarak destekleyemem.Kötülerin sesinin bu kadar gür çıkmasının sebebi, iyilerin sessiz kalmasıdır.İbrahim Tenekeci'nin dediği gibi " israili seven bizden değildir."
acı da olsa hayat devam ediyor...













Tarif; traşlanan keklerin, bayatlayan bisküvilerin değerlendirilmesinde, yuvarlamadan hızlı ve şık bir sunum arayanlara alternatif olabilir.







bu vesile ile tarifimi mutfaktayım bloğunun ev sahipliğini yaptığı "krem şantili tatlılar" etkinliğine gönderiyorum.

Krem şantili ve Kremalı Kolay Tart
malzemeler ( 28 cm lik tart kalıbı için)
*4 su bardağı bisküvi ve kek parçaları (ortalama)
*90 gr, bitter çikolata ( eritilmiş)
*1 su bardağı fındık
*yarım çay kaşığı kahve

ara kat için;
*2 yemek kaşığı un
*2 paket çilekli süt (400 ml.)
*4 yemek kaşığı şeker
*1 çay kaşığı vanilya

üst kat için;
*1 paket dr oetker orman meyveli krem şanti

yapılışı
*Robotta çekilen kek ve bisküviler derin bir kaba alınır.içerisine benmari usulu eritilmiş çikolata ve fındık eklenerek karıştırılır.eğer kek ve bisküvi miktarınız çoksa çikolata miktarını çoğaltabilir veya süt yardımıyla hamurunuzu kolay yoğrulabilir hale getirebilirsiniz.
*malzemeler tamamen karışınca tart kalıbının tabanına iyice bastırılır.
*diğer tarafta küçük bir tencerede un, şeker ve çilekli sütler pişirilerek krema hazırlanır.kaynayan krema ocaktan alınınca içine vanilya eklenerek çırpılır ve tart hamurunun üzerine sürülür.buzdolabında 1 saat bekletilir.
*paketin arkasında ki tarife göre hazırlanan orman meyveli krem şanti soğuyan kremanın üzerine sürülür.
*üzeri hindistanceviziyle süslenir.tart kalıbının üzeri streç film ile kaplanarak 1 saat daha buzdolabında bekletilir.küçük kareler kesilerek soğuk servis yapılır.

Şifa Olsun!

Mısır Gevrekli ve Karamelli Bar

Son günlerde evde ortadoğu rüzgarı esiyor.Kardeşlerim geldi çok şükür.Onlar gelince suriye, ürdün, lübnan eve geldi sanki. " yediğin içtiğin senin olsun, gördüklerini anlat" demem hiç kimseye çünkü gördükleri kadar yedikleri de önemlidir benim için.Dünya mutfaklarını, farklı tatları severim, denemekten çekinmem hatta fedailik edip ilk ben tadarım.Ama neyi daha çok sevdiğimi henüz anlayabilmiş değilim.Bir arkadaşım "taştan yumuşak herşeyi yiyebiliyorsun hayrunnisa " demişti de çok gülmüştük.Hamdolsun mutlu azınlıktanım da yediklerimin bana pek bir zararı olmuyor şimdilik.İlk dikkatimi çeken lezzetlerin başında ; kıtır olan herşey, karamel ve tarçın geliyor gibi.Çocukluğumdan bu yana değişmeyen birşey bu; ekmeğin kıtır tarafını, pilavın sonunu, böreğin kenarını çok severim.Aşşağıda ve yukarıda fotoğrafını görmüş olduğunuz barlar hem kıtır hem karamelli hemde çok az miktarda tarçın içeriyor.Benzer bir tarifi daha önce burada görmüş, not almıştım.Dün akşam kardeşlerimin getirdiği tarif kitabını incelerken bu tarifi gördüm ve bismillah deyip mutfağa girdim.Fırına girmeden çabuk hazırlanabilen bir tarif olması da dikkatimi çekmedi değil.Orjinalinde yulaf ezmesi vardı ben onun yerine mısır gevreği kullandım daha kıtır oldu.

ev halkının kalkmasını beklerken hem tarif kitabımı inceliyeyim hemde Karamelli Bar'ı test edeyim dedim.Tarifin 4 kişilik olduğunu fakat benim yaptığımdan ortalama 15 dilim çıktığını farkettim.Basım hatası olduğunu düşünerek diğer tariflere baktım ama durum aynıydı.Malzemelerin miktarları çok fakat kişi sayısı az verilmişti.Anladım ki ya biz dilimleri küçük kesiyoruz ya da onlar 1 dilimle yetinmiyorlar :)

*Buzdolabında 1 gece beklemesinin de etkisi olarak kolay kesilen barın, vişne suyuyla olan uyumunu çok sevdim.

kardeşler ve çilek...

suriyenin meşhur kurabiyesi barazik
ve tatlısı ; kunefe mabrumah

Karamelli ve Mısır Gevrekli Bar

malzemeler ( ortalama 15 dilim)

*5 su bardağı mısır gevreği ( robotta çekilmiş)

*5 yemek kaşığı çilek reçeli ( bal da kullanılabilirmiş)

*80 gr beyaz çikolata ( benmari usulu eritilmiş)

*2 yemek kaşığı tereyağı (çikolata erirken içine katılıyor)

*yarım çay kaşığı tarçın

arası için;

*3 yemek kaşığı karamel (dulce de leche de olabilir)

*1 kahve fincanı damla çikolata

yapılışı

*Bar için verilen bütün malzeme derin bir kapta karıştırılır.

*20 cm genişliğinde kare bir tepsiye harcın yarısı bastırılır.

*Üzerine karamel sürülür ve damla çikolatalar serpilir.

*harcın diğer yarısıda eklenerek hafif bastırılır ve streç film ile üstü kapatılarak buzdolabında 1 saat kadar bekletilir.

* kare dilimlenerek servis yapılır.

Şifa Olsun!

Patates Salatası ve Sosisli Ekmekler

Meryemciği ziyaret ettiğimiz o güzel güne ait, paylaşacağım ilk tarif patates salatası olsun istedim çünkü kendisini, arkadaşlarımın bile dikkatini çekecek kadar çok ve severek tükettim:) ellerine sağlık fatıma zehracım.

Patates Salatası
*5-6 adet haşlanmış ve püre haline getirilmiş patates (patates sayısı kişi sayısına göre değişiyor)
*1 kase salatalık turşusu
*yoğurt ve mayonez
*bol miktarda dereotu ve maydanoz (ince doğranmış)
*tuz
Yapılışı
*püre haline getirilen patatesin içine, doğranan bütün malzeme eklenerek karıştırılır.
*servise yakın yoğurt,mayonez ve tuz eklenerek tekrar karıştırılır.
*buzdolabında biraz bekletilerek soğuk servis edilir.

Sosisli Ekmekler

*10' lu hamburger ekmeği

*400 gr. sosis (burada ki gibi küçük doğranmış olacaktı:)

*1,5 yemek kaşığı salça

*1 su bardağı su

*bir miktar rendelenmiş kaşar

*tuz

yapılışı

*derin bir tencerede sosis,salça tuz ve su kaynama noktasına gelinceye kadar karıştırılır

*enine kesilen ekmekler fırın tepsisine dizilir ve karışım ekmeklere paylaştırılır.

*rendelenmiş kaşar serpilerek, kaşarlar eriyinceye kadar fırında pişirilir.(fırında çok fazla kalırsa ekmekler kuruyorlar)

*sıcak servis edilir.

Şifa Olsun!

Kozalak Pasta

Geçen sene Samsun'dan gelerek farklı bir mutfak modası estiren Emine teyzemin, nev-i şahsına munhasır tarifi.Teşekkürler teyzecim.

Kozalak Pasta (yaklaşık 45-50 adet)

malzemeler

*500 gr. corn flakes (tercihen kelly's marka)

*7 adet metro ince doğranmış)

*2 yemek kaşığı bal

*1,5 yemek kaşığı tereyağı

*yarım çay bardağı süt

yapılışı
*tereyağı, bal, süt ve metrolar kısık ateşte -pilav ayarı- tamamen eriyinceye kadar karıştırılır.(çırpma teliyle daha rahat oluyor)

*içerisine mısır gevreği eklenir.

*arzu edilen büyüklükteki kahve fincanı su ile çalkalanır ve içerisine sıcak karışım bastırılmak suretiyle şekil verilir.Fincan ters çevrilerek düz servis tabağına çıkartılır.

*Karışım bitene kadar tencereyi ateşten almayınız, zira soğuduktan sonra tencereden yemek zorunda kalırsınız :)

Şifa Olsun!

Çikolatalı Milföy Çubuğu

Atıştırmalık, zahmet vermeyen tatlar her zaman hoşuma gitmiştir.Ne mutfağıma, ne zamanıma ne de cebime zararı dokunmayan çikolatalı çıtırı kardeşim Hümeyra yapmıştı.





Çikolatalı Milföy Çubuğu (30 adet)

malzemeler
*10 adet milföy hamuru (tek kare)
*5-6 yemek kaşığı nutella
*5 yemek kaşığı toz şeker

yapılışı
*Oda sıcaklığında yumuşattığımız milföy karelerini boyuna üçe bölüyoruz.
*İçine 1 tatlı kaşığı nutella sürdüğümüz milföyü, diğer elimizin yardımıyla büküyoruz.
*Üzerine toz şeker serperek, 200cc ısıtılmış fırında pembeleşinceye kadar pişiriyoruz.
Not : İkram edeceğiniz gün pişirmenizi tavsiye ederim, çünkü içinde ki çikolata bayatlamasını hızlandırıyor.

Şifa Olsun...

Beyaz Çikolatalı Truff

Bayatlamış veya şekilsiz kabarmış kekleri ev halkına yedirmenin en güzel şekli truff yapmak, hem başarısızlığınızı telafi ediyorsunuz hemde israfı önlüyorsunuz.diğer tariflerden farkı dışını beyaz çikolata ve fındık ile kaplamış olmam, kalan çikolatayı ise üzerini süslemede kullandım.

Kahveli Top

Arşivden kolay bir tarif daha...




Kahveli Top
malzeme
* 200gr. pötibör bisküvi (un haline getirilmiş)
*100 gr. eritilmiş tereyağı
*100 gr. hindistan cevizi ( iri çekilmiş)
*1 su bardağı fındık içi
*3 yemek kaşığı nesquik
*5 yemek kaşığı pudra şekeri
*1 yemek kaşığı nescafe
*1 su bardağı süt
*30 gr. hindistan cevizi ( topları bulamak için)

yapılışı
*Topları bulayacağımız hindistan cevizi haricindeki bütün malzeme iyice karıştırılır.
*Karışım buzdolabında biraz bekletildikten sonra yuvarlak şekiller verilerek hindistan cevizine bulanır ve servis tabağına dizilir.
*keskin bir bıçak yardımıyla kesilen çikolata parçalarıyla süslenir.
Şifa Olsun!

Mini Cupcake

Arşivde ki fotoğrafları paylaşmaya ve tarifleri yazmaya devam...




Mini Cupcake
malzemeler
*200 gr. ufalanmış kek
* 80 gr. benmari usulu eritilmiş çikolata,
*4 yemek kaşığı kırılmış fındık
*yarım çay bardağı karışık meyve suyu

yapılışı
*bütün malzeme karıştırılarak yumuşak bir hamur elde edilir.
*ceviz büyüklüğünde parçalar yuvarlanır ve truff kağıtlarının içine yerleştirilir.
*üzeri benmari usulu eritilmiş çikolata ve fındık ile süslenir.

Şifa Olsun!

Çikolatalı Top

Çikolatayı seven kuzenleriniz, dolapta değerlendirilmek üzere sizi bekleyen bisküvi ve sarelleniz varsa, beklediğiniz gün gelmiş demektir.Geçen yıl yaz mevsimin de kuzenlerim için yapmıştım.

Çikolatalı Top

malzemeler

*200 gr. krema

* 300 gr. kakaolu pötibör

* 100 gr. sarelle

* 100 gr. pudra şekeri

* yarım çay bardağı süt

* bir avuç fındık

yapılışı

*Bisküviler derin bir kapta ufalanır ve kalan malzeme içine katılarak yoğrulur.

*Ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak yuvarlanır.

*Üzeri bol kakao ve ince rendelenmiş çikolata ile süslenir.

Şifa Olsun!