Sütlaç

hasta olunca en çok annemi, sütlacını ve yorganımı seviyorum...

Sütlaç

*3 lt. süt

*6 su bardağı su

*3 su bardağı pirinç

*3 su bardağı toz şeker (damak zevkinize göre azaltabilirsiniz)

*2 yemek kaşığı pirinç unu (silme)

*1 paket vanilya

yapılışı

*ayıklanan ve yıkanan pirinçler, büyük bir tencereye koyulur ve üzerine 6 su bardağı su eklenerek, pirinçlerin suyu tamamen çekmesi sağlanır.

*suyunu çeken pirinçlerin üzerine soğuk süt dökülerek karıştırılır.

*küçük bir kasede pirinç unu ve vanilya, biraz suyla çırpılarak topaklanması engellenir ve tencere dökülür.

*süt biraz kaynayıp, sütlaç koyulaşmaya başlayınca, şeker ilave edilerek son bir kez harlı ateşte kaynatılır.

*arzu edilen kıvam elde edildikten sonra (koyu kıvam için çok kaynatılır, sulu kıvam için az kaynatılır.) sütlaç sıcakken kaselere boşaltılır.soğuduktan sonra arzuya göre üzerine tarçın ve kavrulmuş fındık serpilerek servis yapılır.

Şifa Olsun!

Böğürtlen Soslu Tavuk Göğsü

Geçenlerde okuduğum bir kitabın arkasında şöyle yazıyordu: "düşleyin, düşleyin, düşleyin... düş, var olan en gerçek şeydir".
Uzun zamandır bloglarını takip ettiğim birkaç arkadaşımı evimizde misafir etmeyi düşünüyordum.mandalina hariç diğerleriyle henüz yüzyüze görüşememiştik.Neyi bahane etsem, nasıl yapsam derken geçen hafta perşembe günü zü bize geldi.ne kadar memnun olduğumu, nasıl sevindiğimi züleyha'ya ifade ettim:).keşke melda, merve ve rumeysa'da gelebilseydi.Zü, eve gelirken yolda; "beni almak için keşke buraya kadar gelmeseydin,tarif etseydin ben gelirdim" demez mi.ah zü, sen benim düşümü gerçekleştirmeme vesile oldun.şimdi sıra bende, 2 kişilik bosna biletine ne dersin? :)

Böğürtlen Soslu Tavuk Göğsü
malzemeler (10 kase)
*4 su bardağı süt
*3 yemek kaşığı un (silme)
*2 yemek kaşığı mısır nişastası
*1,5 su bardağı şeker (damak zevkinize göre değişebilir)
*1 adet damla sakızı
*1 paket vanilya
soğuduktan sonra;
*yarım çay bardağı süt
*2 yemek kaşığı krem şanti
arası ve üzeri için;
*kullanıma hazır dr. oetker böğürtlen sosu (3 küçük paket)
yapılışı
*derin bir tencerede 1 bardak süt, un ve nişasta pütürsüz bir kıvam elde edilinceye kadar çırpılır.kısık ateşte sürekli karıştırılarak sütün kalan kısmı eklenir.
*kaynayan krema ocaktan alınır, damla sakızı ve vanilya eklenerek mikserle 5 dk. çırpılır.
*ılıklaşınca süt ve krem şanti eklenerek tekrar çırpılır.fazla bekletmeden kaselere 1 yemek kaşığı kremadan koyulur, kenarlarına çilekler dizilir ve böğürtlen sosunun bir kısmı boşaltılır.tekrar krema ve böğürtlen sosu koyularak soğumaya bırakılır.
Şifa Olsun!

hatıra defterimin köşesine yapıştırılmış o güzel güne ait bir fotoğraf...

Muhallebi

Bu da böyle bir anım olsun diyerek yazıyorum.Havada rehavet yok.kesalet yok.ne zorum varsa yine mutfaktayım.Kulağımda sudays'in ağlamaklı sesi, gözüme kaçan tozları siliyorum.ne yaptığımı bilmeden, sabahın körü denecek saatte, uyuyamamanın hıncını tencerede ki muhallebiden çıkarıyorum.Pişen muhallebiyi suyla ıslattığım kalıba kaşık kaşık boşaltıyorum.muhallebi yumuşak huylu, girdiği her kabın şeklini alıyor.Anlıyorum ki sorun bende...bir gece soğukta bekleyince insanın bile aklı başına geliyor.sonrası yok.

*yazarın içine kapanamama gibi bi sorunu var.

Yalancı Tavuk Ğöğsü

Vakit buldukça arşivde ki tarifleri yazmaya çalışıyorum.Fotoğraftakileri geçen yıl ramazan ayında yapmıştım.Özel gibi görünse de kisvesine aldanmayınız, zira kendileri bir zamanlar her damağın tattığı anne muhallebisidir, yumuşak ve tatlıdır...




Yalancı Tavuk Ğöğsü

malzemeler
*1 kg süt
*1 su bardağı tepeleme un (200 gr alan bir bardak)
*1 su bardağı toz şeker (200 gr alan bir bardak)
*125 gr margarin
*1 paket vanilya
*1 tane damla sakızlı sakız

yapılışı
*margarinden 2 yemek kaşığı ayrılır ve kalanını tencereye alıp un ilave edilir. Unun kokusu çıkana kadar kavrulur.
*Şeker, damla sakızı ve sütü ekleyip koyulaşana kadar pişirilir.
*Koyulaşınca ocaktan alınıp, ayırdığımız yağ ve vanilya eklenir.
*Mikserle soğuyana kadar çırpılır.ortalama 20-25 dakika kadar sürüyor, sabrınızı koruyun:)
*Arzu edilen büyüklükte ki kahve fincanları suyla ıslatılır ve ağzına kadar muhallebiyle doldurulur. ( küçük bir kepçeyle daha kolay oluyor)
*Dolapta iyice soğutun ve fincandan çıkartıp istediğiniz malzemeyle süsleyin.
ben; tarçın, fındık ve beyaz çikolatayla süsledim.

Şifa Olsun!