Herkesin teyzesi var; benimkiler bi başka

Hanne doğdugunda küçük denmeyecek yaştaydım yani ilk teyze olduğumda.Onun her hareketi bizim için o kadar önemliydi ki, sanki ilk kez bizim bebeğimiz gülümsüyor, emekliyor ya da teyze diyordu.Hanne ile geçirdiğim her an kendi çocukluğuma götürür beni.Anneannemden her dönüşümüz gözyaşlarıyla sonlanırdı.Onlar bizden,biz onlardan ayrılmak istemezdik.(gece kaldığımda da eve dönmek için ağlardım o ayrı:) neyse ki büyüdük de ağlanacak bişey olmadığını anladık:) şaka bi yana, sonra çok daha iyi anladım hanneden beklediğim sevgiyi, teyzelerime yeterince gösteremediğimi.Teyzelerim, bir insanın sahip olabileceği en fedakar teyzeler.Çocukluğum, içinde onların da olduğu harika hatıralarla dolu.ve şimdi ben onlar gibi teyze olabilmek için, Hanne'nin, Akif Emre'nin, Hafsa'nın önünde kırk takla atıyorum:) umarım, gelecek benim için güzel hayaller kuruyordur...

perşembe gecesi Züleyha teyzemin, dünyaya teşrifinin sene-i devriyesiydi ama kaçıncı olduğunu söyleyemem:)

Enise teyzem çikolatalı pasta sevdiği için, ona çikolatalı, Züleyha teyzem beyaz pasta sevdiği için ona da beyaz çikolatalı pasta yaptım.Pastaların pandispanyaları burada ki pastanın aynısı.sadece beyaz pastanın kekide sade.

Çikolatalı Pastanın kreması

*1 paket dr oetker çikolata sosu (2 su bardağı sütle pişirilmiş)

*80 gr. bitter çikolata (kaynayan sosun içine doğrayarak erittim)

*yarım su bardağı krem şanti

*yarım su bardağı süt

hazırlanan krem şanti, tamamen soğuyan çikolata sosuna eklenir ve mikserle yüksek devirde 5 dk çırpılır.buzdolabında 1 saat bekletildikten sonra kullanıma hazırdır.

Beyaz Çikolatalı Pastanın kreması

*1 yemek kaşığı un

*2 yemek kaşığı mısır nişastası

*2 su bardağı süt

*1 su bardağından biraz az şeker

küçük bir tencerede,karıştırılarak pişirilen kremaya, sıcakken 160 gr. küçük doğranmış beyaz çikolata eklenir ve iyice karıştırılır.

*yarım su bardağı sütle, yarım su bardağı krem şanti hazırlanarak, tamamen soğuyan kremaya eklenir ve 1 saat buzdolabında bekletildikten sonra kullanılabilir.

Şifa olsun...

Sürpriz Arkadaş Pastası

Dışı beyaz, içi bol çikolata ve fındık..alçak görünüyor ama tam 5 katlı..çileklerin görsel bir şölen oluşturduğu, "acaba benim dilimin üzerine çilek denk gelecek mi?" endişesine engel olunamayan sürpriz arkadaş pastası.Dün akşam Zeynep'ler ve Fatıma Zehra'lar bize geldiler.2/3 sini gülerek geçirdiğimiz, kalan zamanda ancak bişeyler yiyebildiğimiz çok güzel bir geceydi.Evimizi şenlendirdikleri için arkadaşlarıma ve gecemizin en sevimli katılımcısı, magnet kadar küçük, yaka iğnesi kadar şirin Meryem'ciğe çok teşekkür ederim.

*Pastanın tarifi burada ki tarifin aynısı.tek fark, keki daha çok bölerek krema kıvamını çoğalttım ve aralarına bol çikolatayla kavrulmuş fındık parçaları serpttim.

Çikolatalı Pasta

Ev sahibi olunca insan telaştan çok "acaba misafirler rahatsız olurlar mı" diyerek tedirginlikten fotoğraf çekemiyor.Fakat dün akşam ki misafirlerimiz, misafir değil ailemizin yeni kızlarıydı:) ufak bir açıklamadan sonra gülüşmeler eşliğinde fotoğraf çektim ama malumunuz titretmişim.bu vesileyle tripot siparişi de verdim:)
pastayı süsleme esnasında babam mutfakta yanımdaydı, üzerine ne yapacaksın, ne çizeceksin derken, dur dedim, sanatçıyı meşgul etme:) sonra pastanın bitimine yakın babam tekrar yanıma geldi ve pastaya bakarak: "sanatçının ruh alemi pek karanlık, pek karışık bu akşam" dedi :) pastanın görüntüsü karanlık olsa da tadı mahcup etmeyecek kadar güzeldi.

Çikolatalı Pasta

malzemeler (26 cmlik kalıp / 12 kişilik)

*7 adet yumurta

*6 türk kahvesi fincanı toz şeker

*6 türk kahvesi fincanı un

*50 gr. kakao

*1 paket kabartmatozu

*1 paket vanilya

krema için;

*1 yemek kaşığı mısır nişastası

*1 yemek kaşığı un

*2 su bardağı süt

*1 çay bardağı şeker

-bu karışım pişirilir ve karıştırılarak soğutulur.

*1 su bardağı sade krem şanti

*1 su bardağı süt

-krem şanti hazırlanarak soğuyan kremaya katılır ve mikserle yüksek devirde çırpılır.

*160 gr bitter çikolata

-benmari usulu eritilerek kremaya eklenir ve buzdolabında 1 saat bekletilir.

yapılışı

*derin bir kapta yumurtalar ve şeker 5 dk orta, 5 dk yüksek devirde çırpılır.

*tamamen homojen olan karışıma un, kakao, kabartmatozu ve vanilya eklenerek çırpmaya devam edilir.(yumurtaların köpüğü sönmeden,işlem hızlı yapıldığında çok daha yumuşak bir pandispanya oluyor.)

*zeminine yağlı kağıt sıkıştırılmış kelepçeli kalıba boşaltılan karışımın üzeri kaşık yardımıyla düzeltilir.

*önceden ısıtılmış fırında 170 c de kürdan testi temiz çıkıncaya kadar pişirilir.(yaklaşık 40 dk.)

*tamamen soğuyan pandispanya streç filme sarılarak en az 5 saat buzdolabında bekletilir.(eğer vektiniz varsa 1 gece balkonda bekletince de çok güzel oluyor)

*pandispanyayı enine 3 ya da 4e bölerek hazırlanan krema aralarına sürülür.

(eğer pandispanyanız sert olduysa, kremasını sürmeden önce az miktarda şekerli ve arzuya göre kahveli sütle ıslatabilirsiniz)

(krema sürme işlemi yapılırken; kekin en alt katı servis tabağına alınır.etrafına kelepçe takılarak diğer işlemlere devam edildiğinde, katların kayması engelleniyor ve krema daha rahat sürülüyor)

*pandispanyanın dış kreması sürülmeden yarım saat buzdolabında bekletilir.

*kelepçesi çıkartılan kekin dışı krema ile kaplanarak arzu edilen şekilde süslenir.

*yarım saat buzdolabında dinlendirilen pasta dilimlenerek servis yapılır.

Şifa Olsun!

Pirinç Unlu Kek (bayatlamayan kek)

Hafif ve bayatlamayan bir kek.Tazeliğini 1 hafta koruyor ve kremasız pek tadı olmuyor.Bizde ismi nebahat abla keki:) merve'nin dediği gibi bizde de öyle tarifler çok.sanırım bende ismimle anılan bir tarif bulmalıyım:)

Pirinç Unlu Kek
malzemeler (dikdörtgen borcam için)
*4 yumurta
*1 su bardağı şeker
*1 su bardağı sıvıyağ
*1 su bardağı pirinç unu
*1 su bardağı buğday unu
*1 paket kabartmatozu
*1 paket vanilya
piştikten sonra; 1 su bardağı süt + 2 tatlı kaşığı şeker

krema için;
*3 su bardağı süt
*2 yemek kaşığı un
*1 su bardağı şeker
*1 yemek kaşığı nişasta
*1 poşet krem şanti
*yarım çay bardağı süt

yapılışı
*derin bir kapta yumurta ve şeker iyice çırpılır.sonra sırasıyla sıvıyağ, pirinç unu, un, kabartmatozu ve vanilya eklenir.
*yağlanmış tepsiye dökülen hamur, 170 c de ısıtılmış fırında kürdan testi temiz çıkıncaya kadar pişirilir.
*ılıklaşan kekin üzerine 1 su bardağı şekerli soğuk süt dökülür.
*üzerine; 2 yemek kaşığı, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 su bardağı sütle çırpılır.pürüzsüz kıvama gelince 2 su bardağı daha süt eklenerek kaynayana kadar pişirilir.
*ocaktan alınan kremaya, 1 poşet krem şanti ve yarım çay bardağı süt eklenerek yüksek devirde mikserle çırpılır.
*krema soğuyan kekin üzerine sürülür.üzeri streç filmle örtülen tepsi 2-3 saat buzdolabında bekletildikten sonra servis edilebilir.

Şifa Olsun!

Krem Karamelli Kek

"İnsanoğlunu memnun etmekten daha zoru yok" der anneannem.Yok bazen bu konuyu göreceli buluyordum ama dün, yemin billah edip hak verdim ona.Söz vermek ve sonrasında açıklama gereği duymadan caymak nasıl bir ahlak yapısıdır, dişlerimi sıkarak sorguluyorum.Son 2 gündür 2011 eğitim sezonunun, pazartesi günü açılacak olması sebebiyle telefonum kulağıma yapışık vaziyette geziyorum.Vaziyet öyle ki, sanki birilerine hayrına iş yaptırıyormuşuz gibi rica, minnet konuşmalar çok yordu beni.Yarına kadar sakinleşme emri verdim kendime ve yarın mahcup olmadan sezonu açabilmek için rabbime dua ediyorum.
Okulların açılmasıyla gurbetçilerde evlerine dönme hazırlıkları içinde.Bugün teyzemi yolculayacağız inş ve bu sene birlikte vakit geçiremediğimiz için dün geceyi birlikte geçirme programı yapmıştık.ufak tefek aksaklıklar dışında gece yarısına sarken programımız, teyzeler, kuzenler, muhabbet ve krem karamelli kek eşliğinde tatlıya bağlandı.
tarif; melda'nın sitesinden.

Krem Karamelli Kek

malzemeler (23 cm lik kek kalıbı)

yarım su bardağı toz şeker (yakmak için)

kek için;

*3 yumurta

*1 su bardağı şeker

*yarım su bardağı sıvıyağ

*yarım su bardağı süt

*3 yemek kaşığı kakao

*1,5 su bardağı un

*1 paket kabartmatozu

*1 paket vanilya

*1 limon kabuğu rendesi

krem karamel için;

*yarım litre süt

(eğer bulabilirseniz tadlanırılmış süt kullanmanızı tavsiye ederim.gramına göre kalanını normal sütle tamamlayabilirsiniz.)

*3 yemek kaşığı şeker

*3 adet yumurta

*1 limon kabuğu rendesi

*1 paket vanilya

yapılışı

*yarım su bardağı toz şeker susuz olarak teflon tavada eritilip yakılır ve kek kalıbının tabanına dökülür.

*krem karamel hazırlanır; ölçü kabında süt, şeker ve yumurta çırpma teliyle çırpılır.en son vanilya ve limon rendesi eklenerek karıştırılır ve kek kalıbına dökülür.( 23 cmlik kalıp için toplam krem karamel sıvısı 700 ml. eğer kek kalıbınız daha büyükse miktarı orantılı olarak büyütünüz ki servis esnasında kek ve krem karamel bölünmesin.)

*kek hamuru hazırlanır; yumurta ve şeker derin bir kapta çırpılır.sırasıyla sıvıyağ, süt, kakao, un, kabartmatozu, vanilya ve limon kabuğu rendesi eklenir ve bu karışımda kalıba dökülür.

(görüntü sizi korkutmasın pişerken tamamen ayrılıyorlar)

*içi sıcak su dolu başka bir tepsinin içine oturtulan kalıp, 175 c de ısıtılmış fırında yaklaşık 1 saat pişirilir.(kürdan testi yaptıktan sonra fırından çıkartınız)

*fırından çıkartıp dışarda tamamen soğuduktan sonra 4-5 saat buzdolabında bekletiniz.

*servis öncesi, yine içi sıcak su dolu tepsi aygaza koyularak içine kek kalıbı oturtulur,kalıbın alt kısmında ki şekerin ısınması ve krem karamelin kolay çıkması sağlanır.

*kenarlı bir servis tabağına ters çevrilen kek,dilimlenerek servis edilir.

Şifa Olsun!

Çikolata Dolgulu Kek

Akraba-i talukat arasında ki anlaşmazlıklardan çocukluğumdan beri sakınmaya çalışmışımdır.Bu anlaşıyın yetiştirilme tarzıyla ilişkisi çok büyük ama insanın temiz bir fıtrat üzere yaratıldığını düşününce, akl-ı selim kişilerin er geç doğruyu bulabileceğini düşünüyorum.Çok şükür hiç böyle bir vakayla karşılaşmadım -hatta geniş ailemizde dahi böyle bir anısı olan yoktur- fakat geçen gün annemden dinlediğim bir anı, farkına varmadığımız "güzel geçinme" ahlakının ne kadar şükre şayan bir lütuf olduğunun farkına varmamı sağladı.Uzun yıllardır aynı apartmanı paylaştığım amcalarımın ve yengelerimin bize verdiği güven, aramakla bulunmayacak kadar büyük bir nimet.Daima yaptığımız "çeyizimde senide götüreceğim ciciannne" esprisi de bunu teyit ediyor sanırım:) Dün keki, bu nimete ufakta olsa teşekkür edebilmek için, amcalarıma ve yengelerime özel olarak yaptım.Çay fasl-ı büyük amcaydaydı, işlerim sebebiyle ben gidemedim ama çok beğendiklerini içeren mesajlar aldım:)
Tarif arkadaşım Zeynep ' e ait sanırım o da oktay ustadan esinlenmiş.

Çikolata Dolgulu Kek

malzemeler

* 3 adet yumurta

* 1 su bardağı pudra şekeri

* yarım su bardağı sıvıyağ

* yarım su bardağı süt

* 1,5 su bardağı un

*yarım su bardağı + 2 yemek kaşığı mısır nişastası

*1,5 paket kabartmatozu

*1 paket vanilya

dolgu kreması için;

*1 yemek kaşığı un

*1 yemek kaşığı mısır nişastası

*2,5 su bardağı süt

*1 paket kakao (25 gr.)

*80 gr. bitter çikolata

yapılışı

*derin bir kapta yumurta ve şeker iyice çırpılır.sırasıyla sıvıyağ, süt, un, mısır nişastası ve en son kabartmatuzuyla, vanilya eklenir.

*yağlanmış kalıba dökülen karışım, önceden ısıtılmış fırında 160 c de pişirilir.

*tamamen soğuyan kek ilk fotoğrafta görüldüğü gibi üst kısmından kesilir.

*içi oyularak önceden hazırlanan çikolatalı karışımla doldurulur.

(kekin içinden çıkan kısımlar daha sonra truff yapımında kullanılabilir ya da 1 bardak meyve suyuyla babanız tarafından tüketilir:)

*dolgu kremasının üzerine 50 gr. kadar erimiş çikolata (benmari usulu) sürdüm ki üst parça güzel yapışsın.

*buzdolabında yarım saat beklettikten sonra çikolata ve file fındıkla süsleyebilirsiniz.

Şifa Olsun!

Akrabalarınızla birlikte geçireceğiniz huzurlu bir ömür diliyorum...

Bisküvili Muffin

Rüyanın, insanoğluna verilmiş en güzel hediye olduğuna inanıyorum.Bulunduğumuz şartlarda gidilmesi imkansız olan yerlere gitmek, görülmesi imkansızmış gibi düşünülen insanlarla görüşmek...bir anlamda lamekan ve lalisan olmak.Öğrenciyken rüyamda, sular seller gibi çalıştığım yabancı dili konuşurdum, bir dönem rüyalarımda babamın arabasını kaçırarak hız yapardım vs. vs...Sözünü ettiğim rüyalarımın -hamdolsun- gerçekleşmesiyle birlikte hala gerçekleşmesi hususunda ümidvar olduğum rüyalarım var ama biliyorum ki rüyalar sadece vesile, verilmiş bir vaad değil.Bunca cümleyi girizgah olarak kabul edersek, bu haftasonu sevdiğim insanlarla yediğim öğle yemeği ve muhabbetle birlikte malum yasaktan sonra boğaziçi üniversitesine başka sebeplerle de olsa girmek hoşuma gitti.Rüyam değildi belki ama sanırım arada hayal kuruyormuşum ve kurduğum hayallerden çok daha fazla güzel bir İstanbulla karşılaştım.TerasKantinde yediğimiz öğle yemeğini, OrtaKantinde içtiğim limonatayı sanırım bir daha rüyamda görürüm:) Bu haftasonu İstanbul çok sıcaktı lakin Y. ve Hatice'yle gezmek paha biçilemez derecede eğlenceliydi.Durmaksızın sorduğum sorulara büyük bir sabırla cevap verdikleri için bir kezde buradan teşekkür etmek istedim ve tabi onlarla tanıştığım için çok şanslı olduğumu da...

*muffinlerden bahsetmeden konuyu kapatmak haksızlık olur.Malzemeler eksik olmadığı takdirde 10 dakikada hazırlanan tarif, ev halkı tarafından sevinçle karşılandı.İyiki gitmeden tadına bakmışım, haftasonu şehirdışında olduğum için döndüğümde sadece fotoğraflarına bakabildim:)

tarihte bugün :27 yıl önce ben doğdum!

Bisküvili Muffin

malzemeler (24 adet)

*2 adet yumurta

*1 su bardağı toz şeker

*yarım su bardağı sıvı yağ

*yarım su bardağı süt

*1,5 su bardağı un

*yarım su bardağı mısır nişastası

*1 paket kabartmatozu

*1 paket vanilya

*3 paket kakaolu kremalı bisküvi (tercihen eti negro)

yapılışı

*derin bir kapta yumurta ve şeker iyice çırpılır.sırasıyla sıvıyağ,süt,un, mısır nişastası,kabartmatozu ve vanilya eklenir.

*ortadan ikiye ayırdığımız kremalı bisküvilerin kremalı kısımları muffin kağıtlarının zemin kısmına yerleştirilir.bkz:ilk fotoğraf

*kalan kremasız bisküvilerden süslemede kullanmak için 12 adet ayrılır.Kalanları küçük parçalar halinde kırılır ve kek hamuruna katılır.(bisküvilerle birlikte çok karıştırmadan sadece spatula yardımıyla hamura bulanmasına yardımcı olunur)

*Hazırlanan kek hamuru muffin kalıplarına eşit miktarda paylaştırılır.

*160 c de ısıtılmış fırında pişirilen kek tamamen soğuduktan sonra kremayla ve bisküvi parçalarıyla süslenir.

Şifa Olsun!

Marshmallowlu Pasta

Nasıl başlanır, nasıl yazılır bilemiyorum ama söylemesi daha zordu, orası kesin.Uzunca bir süre hayatımızın parçası olan sevdiklerimizi tekrar buluşuncaya dek uğurlamak ve aramızdan ayrılışlarına şahit olmak bize -kalanlara- acı veriyor olsa da gördük ki sevilen insanların uğurlanışı coşkulu oluyor.Bize hüzün veren bu coşku sanki dedeciğimin son ricasıymış gibi bütün sevdiklerini ve sevenlerini bir araya getirdi.İman gücüyle üstesinden geldiğimiz bu gidişin aslında bir gidiş değil sürgünden dönüş olduğunu ve asli vatanına kavuştuğunu biliyor ve rahatlıyoruz.

Geride kalanlar bütün beşeri munasebetlerine devam ediyor, maziyi hayırla yad edip, gelecek için birbirlerine daha fazla zaman ayırma sözü vererek...

Marshmallowlu Pasta

pandispanya için malzemeler (26 cm kalıp için)

*4 yumurta

*3 türk kahvesi fincanı şeker

*1,5 fincan mısır nişastası

*1,5 fincan normal un

*1 paket kabartmatozu

*25 gr. kakao

marshmallow için;

*2 yumurtanın beyazı

*1 su bardağı şeker

*1 poşet krem şanti

*yarım su bardağı süt

*1 yemek kaşığı toz jelatin

*yarım su bardağı sıcak su

üzeri için;

*150 gr sütlü çikolata

*2 yemek kaşığı çiğ krema

yapılışı

*kek için önce derin bir kapta yumurtanın beyazları ve şeker çırpılır.krema kıvamına gelince sırasıyla sarılar, un, kabartmatozu ve kakao eklenir.

*zeminine yağlı kağıt gerilmiş 26 cmlik kelepçeli kalıba dökülen hamurun üzeri kaşık yardımıyla düzeltilir ve 160 c de ısıtılmış fırında pişirilir.

*pişen ve tamamen soğuyan kek, pasta testeresi veya bir bıçak yardımıyla tam ortasından bölünür.(arzuya göre şekerli ve kahveli sütle ıslatılabilir)

*marshmallow için önce sıcak suyun içinde jelatin eritilir ve ılıklaşması beklenir.(jelatin üzerinde durulması gereken hassas bir konu.ülkemizde helal olan jelatin pakistan ve malezyadan ithal ediliyor eğer bulamıyorsanız ve imkanınız varsa arap ülkelerinden almanızı tavsiye ederim.)

*derin bir kapta yumurta akları ve şeker krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır.

*başka bir kapta yarım su bardağı sütle krem şanti hazırlanır ve yumurta aklarıyla jelatin eklenerek yüksek devirde çırpılır.(çok bekletmeden keklerin arasına sürünüz ki jelatin sebebiyle çabuk donabiliyor)

*kestiğimiz kekin üst kısmı, ters biçimde kelepçeli kalıbın zeminine yerleştirilir üzerine marshmallow dökülür ve yarım saat kadar buzdolabında soğumaya bırakılır.

*soğuyan ve sertleşen marshmallowun üzerine diğer kek koyularak tekrar buzdolabında yaklaşık 1 saat bekletilir.

*üzerine benmari usulu eritilen ve çiğ kremayla karıştırılan çikolata sürülür.çikolata donunca soğuk servis yapılır.

Şifa Olsun!

herkese sevdikleriyle birlikte, hayırlı bir haftasonu diliyorum...

Sadrazam Lokumu

Dün uzun zamandır misafir etmek istediğimiz bir grubu ağırladık.Kardeşlerimle hatta teyzelerimle aynı arkadaşlara sahip olmak çok güzel bir duygu.Son günlerde yaşanılanlardan sonra aynı derdi paylaştığımız insanlarla bir arada olmak hepimize iyi geldi.Bu vesile ile denemek istediğim "sadrazam lokumu" nu da denemiş oldum.Halley pastanın muradifi diyebileceğim bir pasta fakat biraz daha hafif ,serin ve yumuşak sanırım. Tarif ; sevgili seçil'in sitesinden Herkese hayırlı haftasonları diliyorum...

Sadrazam Lokumu (26 adet) pandispanya için malzemeler; (35cm - 45cm dikdörtgen tepsi) *6 adet yumurta *5 türk kahvesi fincanı toz şeker *6 türk kahvesi fincanı un *1,5 paket kabartmatozu *1 paket vanilya kreması için; *2 yemek kaşığı un *3 yemek kaşığı mısır nişastası *1 su bardağı şeker *4,5 su bardağı süt üzeri için; *2 su bardağı süt *3 yemek kaşığı şeker *200 gr. hindistancevizi yapılışı *pandispanya için; 6 yumurtanın beyazı ve sarısı ayrılır.derin bir kek kabına alınan beyazlar mikserle yüksek devirde krema kıvamına gelinceye kadar çırpılır.çırpma işlemi devam ederken içine şeker eklenir.şeker tamamen eriyince sırasıyla yumurtanın sarıları,un, kabartmatozu ve vanilya eklenerek karıştırılır.az yağlanmış ve yağlı kağıt serilmiş tepsiye dökülen malzeme kaşık yardımıyla düzeltilir ve 160c de ısıtılmış fırında pişirilir. *krema için; un, nişasta ve 1 su bardağı süt pütürsüzleşinceye kadar çırpma teliyle çırpılır.kısık ateşte bir miktar çırparak karıştırıldıktan sonra kalan süt eklenir ve kaynayıncaya kadar karıştırmaya devam edilir.kaynayınca şeker eklenir.ocaktan alınınca vanilya eklenerek soğumaya bırakılır.(ara ara karıştırılarak soğutulur) *pişen ve tamamen soğuyan kek fotoğrafta ki gibi karelere bölünür.(boyuna 3'e, enine 4 kare kesilir) *Kareler kendi içinden de ikiye kesilir (2 katlı pasta gibi).pişen kısmı alta gelecek şekilde ayarlanır ve üst kısmına kremadan 1 yemek kaşığı sürülür. *üzeri için; ayrı kaselere şekerli süt ve hindistancevizi hazırlanır. *krema sürülen kareler rulo yapılarak önce süte sonra hindistancevizine bulanır. *kapaklı bir tepside veya üstü örtülü olarak buzdolabında 1 gece bekletildiğinde tadı daha oturmuş oluyor. *üzeri mevsim meyvesi veya arzu edilen şekilde süslenerek servis yapılır. Şifa Olsun!

Halley Pasta

Geniş aile tabirinde kullanılan "geniş" sıfatı bizim ailemiz için çok mutevazi kaldığından ben aile yerine direk "sülale" demeyi tercih ediyorum zira sadece 2 aile bir araya gelip, akşam çayı içelim desek 12 kişi oluyoruz.hal böyle olunca yapacağımız pastanın kolay yapılıp, yenmesi kadar bir tertibinden kaç tane çıktığı da önemli oluyor.Bir pastanın tarifini verirken ortalama kaç kişilik olduğunu bu sebeple yazmaya çalışıyorum.Birçok arkadaşım benden aldıkları tariflerin ne kadar bereketli olduğundan yakınıyor
" yuvarla yuvarla bitmiyor hayrunnisa, hamurun bir kısmını buzluğa atsam olur mu?" gibi cümleleri çok sık duyuyorum.Halbuki tarifler bizim sülalemiz için uygulandığında evrim geçiriyor, 1ler 1 buçuk oluyor, tepsiler siniye dönüşüyor bilmiyorlar:) asıl mevzuya gelecek olursam, sülalemize yeni katılan gelinimizin, ailesiyle birlikte ziyaretimize geleceğini öğrenince, pasta yapmayı seve seve kabul edip, kutsal görev mekanım olan mutfağa girdim ve yukarıda fotoğrafını görmüş olduğunuz "halley pasta" yı yapmaya karar verdim.Kendisini daha önce tecrube ettiğimden, 1 tertibinden 35 dilim çıktığını biliyordum fakat 2 tertip yapılınca 70 tane dilim pasta hazırlayacağımı hesaba katamadım sanırım :) hazırlık aşamasını fotoğraflamaya niyetlenmiştim ama krema kısmına geldiğim de güneş çoktan batmış, mutfak kararmıştı.neyse ki tadı ve görüntüsü mahcup etmeyecek kadar güzeldi.

bu vesile ile tarifimi; sevgili aynur hanımın ev sahipliğini yaptığı Hobi dünyam woman forum 4.sü düzenlenen "pasta ve kekler" etkinliğine gönderiyorum.

Halley Pasta (35 adet)

kek için malzemeler

*5 adet yumurta

*2 su bardağı şeker

*2 çay bardağı sıvıyağ

*2 çay bardağı süt

*2 paket kabartmatozu

*4 su bardağı un

*1 paket vanilya

ara kreması için

*5 yemek kaşığı un

*7 yemek kaşığı şeker

*1 adet yumurta

*3 su bardağı süt

*1 küçük paket labne

*1 paket vanilya

sos için

*4 su bardağı süt

*7 yemek kaşığı şeker

*50 gr. kakao

yapılışı

*kek için verilen malzemelerden şeker ve yumurta derin bir kapta yüksek devirde çırpılır.sırasıyla diğer malzemeler eklenerek yağlanmış dikdörtgen tepsiye dökülür.

*önceden hafif ısıtılmış 175 c de pişirilir.

*o esnada derin bir kase de şeker,süt ve kakao karıştırılarak sos hazırlanır.

*tamamen soğuyan kek, kare olarak dilimlenir ve her tarafı ıslanacak şekilde sosa batırılır.(dilimleri sosun içinde uzun süre bekletmeyiniz, tekrar sos hazırlamak durumunda kalabilirsiniz:)

*sosa bulanan dilimleri 1 saat buzlabında bekletiniz.

*krema için; şeker, süt, yumurta ve un iyice karıştırılır.ocağa alınarak kaynayana kadar karıştırmaya devam edilir.kaynayınca labne ve vanilya eklenerek soğumaya bırakılır.

*buzdolabında bekletilen dilimler enlemesine ikiye kesilerek arasına 1 yemek kaşığı hazırlanan kremadan sürülür ve bol hindistancevizine bulanır.

*üzerini arzu ettiğiniz şekilde süsleyebilirsiniz.

Şifa Olsun!

Portakal ve Frambuazlı Rulo Pasta

Geçen akşam abim, elinde bir kutu frambuazla gelince, yeni makinem gelene kadar birşey yapmayacağım diyen ben,ne yapsam, nasıl yapsam diye düşünmeye başladım.Pazar günü mutfak sırası bende olunca öğrencilik yıllarımdan kalma pazar günü rehavetimi, mutfağımızda portakal kokusu eşliğinde atlattım ve uzun zamandır denemek istediğim portakallı pandispanyayı da denemiş oldum.

Kuzenimle uzun bir telefon konuşmasından sonra pandispanyada sıvıyağ kullanırsak daha yumuşak bir kek elde edebileceğimiz kanaatine varınca, kadim tarifi değiştirip, tarif defterinde yerini alan yeni tarifi denemeye koyuldum.Sonuç umduğumdan daha güzeldi, özellikle beni üzmeyip güzel yuvarlandığı için :)

Portakallı Pandispanya

pandispanya için malzemeler

*3 yumurta

*4 fincan toz şeker ( türk kahvesi fincanı)

*5 fincan un

*1 fincan sıvıyağ

*2 adet portakal rendesi

*5 yemek kaşığı portakal suyu

*1 paket vanilya

*1 paket kabartmatozu

pandispanyayı ıslatmak için : 1 adet portakalın suyu (yaklaşık yarım su bardağı)

Kreması için

*2 yemek kaşığı un (tepeleme)

*2 yemek kaşığı mısır nişastası

*3 su bardağı süt

*1,5 su bardağı toz şeker

*1 paket vanilya

*1 poşet krem şanti

*yarım su bardağı süt

yapılışı

*portakal rendesi hariç bütün kek malzemesi mikser yardımıyla 7 dk. çırpılır.(sabır gerektiriyor ama sabreden derviş...)

*kıvam alan kekin içine portakal suyu eklenerek, yağlı kağıt serilmiş dikdörtgen tepsiye dökülür.

*160 cc de pişen kek ılıklaşınca portakal suyuyla ıslatılır ve soğumaya bırakılır.

*krema için; son 3 malzeme hariç diğerleri derin bir tencerede çırpma teliyle kaynayıncaya kadar karıştırılır.

*kaynayan krema ocaktan alınarak vanilya eklenir ve ara ara karıştırarak soğumaya bırakılır.

*ılıklaşan kremaya krem şanti ve yarım su bardağı süt eklenerek yüksek devirde mikser ile 10 dk. çırpılır.

*soğuyan kekin üzerine kremanın yarısı sürülüp, frambuaz ve damla çikolata eklenir. (dilimlerken sorun yaşamamak için frambuazları elimle küçük parçalara böldüm)

*arzu edilen şekilde süslenerek, dolapta 1 saat bekletildikten sonra servis edilir.

not : önce krema hazırlanıp dolapta 1 saat bekletilince daha kullanışlı bir kıvam alıyor.

Şİfa Olsun!

Profiterollü Pasta