28 Kasım 2010 Pazar

Al-Fahar / Alfajor


Bu sabah bir terslik var üzerimde ya da nasipsizlik diyeyim.neye elimi attıysam yüzüm kara oldu.Kahvaltıya çikolatalı rulo pasta yapayım dedim, kek, değil parçalanmak resmen elimde ufalandı.tamam dedim, olur arada böyle.ekmek hamuru yoğurdum sonra.niyetim papatya şeklinde ekmek yapmaktı ama kardeşlerime neye benziyor diye sorduğumda; "çok şükür yenebiliyor" dediler:) neyse ki dün akşam annemlere yolluk olarak yaptığım alfajorlar çok beğenildi. *Alfajor; meşhur olan en açıklayıcı şekliyle; 2 beyaz kurabiyenin arasına karamel veya dulce de leche sürülerek yapılan bir kurabiye çeşididir.ispanya ve güney amerika ile ismini duyurmuş olsada aslı arap medeniyetine dayanmaktadır (الفخار).ispanya, henüz Endülüs iken yine kurabiye şeklinde yapılan alfajorlar arasına bal, badem ve çeşitli bahatlardan oluşan bir karışım sürülerek ikram edilirmiş.simdilerde araplar böyle bir çeşidin varlığını dahi unutadursun özellikle güney amerika 2 un kurabiyesinin arasını doldurmada kullandığı karamel, dulce de leche, ganaj, reçel vs. dolgu malzemesiyle alfajoru kendi geleneksel lezzeti haline getirmeyi başardı gibi görünüyor.



Al- Fahar / Alfajor
malzemeler (25 adet)
*125 gr. tereyağı (yumuşatılmış)
*1 su bardağı pudra şekeri
*1 adet yumurta
*1 su bardağı mısır nişastası
*2,5 su bardağı un
*1/4 çay kaşığı tuz
*1 paket kabartmatozu
*1 paket vanilya
*3 yemek kaşığı toz haline getirilmiş fındık
ara malzeme
karamel tarifi için ;
yasemin ablanın karamel tarifini rahatlıkla deneyebilirsiniz.ben her iki sonuçtan da çok memnun kaldım.
yapılışı
*bütün malzeme derin bir kapta yumuşak bir hamur elde edilinceye kadar yoğrulur.
*unlu zeminde merdane yardımıyla 1/2 cm kalınlığında açılan hamur yuvarlak kurabiye kalıbıyla kesilir.
*zeminine yağlı kağıt yerleştirilen tepsiye dizilen kurabiyeler, 165c de ısıtılmış fırında, pişirilir.
*tamamen soğuyan kurabiyelerin arasına dolgu malzemesi sürülür.
*pudra şekeriyle süslenen kurabiyelerin tadı, serin ortamda 1 gece bekletildiğinde çok daha güzel oluyor.
Şifa Olsun!

















son 2 fotoğraf daha önce yaptığım alfajorlara ait.onları 2 çay kaşığı türk kahvesi ekleyerek yapmıştım.ara malzemesi; dulce de leche ile marshmallow karışımı.
dolgu malzemesini sürdükten sonra evde yaptığım dulce de lechenin kıvamını biraz sütle sıvı hale getirerek, kurabiyeleri önce ona batırmış sonra hindistan cevizine bulamıştım.

15 yorum:

  1. olur bazen banada öyle,hatta dün akşam kekimde çok problem yaşadım.ama kurabiyelr nefis olmuş.ellerinize sağlık.

    YanıtlaSil
  2. MImmmmmmmmmmmmm harika görünüyor :)ellerinize sağlık

    YanıtlaSil
  3. Eline sağlık Mufak hatıraları .al fahar 'lar harika görünüyr. havuçlu bir lezzetmiş gibi görünüyr.

    YanıtlaSil
  4. selam
    Hayrunnisa cığım harika değişik bir kurabiye bende yapıp araplara bir hatırlatayım inşaallah:))
    ellerine fikrine sağlık
    ayrıca bazen her mutfakda talihsiz kazalar yaşanır aldırma bugünlük bırak dağınık kalsın:)))
    dertsiz kedersiz günler dilerim

    YanıtlaSil
  5. Nisa'cım, Böyle güzel tatlılara yorum yapabilmek için kalite kontrol gerekiyor.Ben de annenle cıktıgımız yolculukta,tatlarına baktım gerçekten çok nefis olmuş,ellerine saglık. Ben de birazdan denemek için mutfağa girecegim. ALLAH'A EMANET OLUN. SELAMLAR... BETÜL teyzen

    YanıtlaSil
  6. merhaba dökme demir tencere ve tavaları döküm tava linkinden satın alabilirsiniz.

    YanıtlaSil
  7. Merhaba, ilk ziyaretinm bu blogunu. Adresini Ayten verdi:) Guzel paylasimlarda bulusmak dilegi ile, sevgi ve muhabbetle.

    YanıtlaSil
  8. berna hanım, seda hanım ve datlım; ziyaretiniz beni çok sevindiriyor.teşekkür ederim.

    aynur ablacım; bir sor bakalım hakikaten hatırlayan, bilen var mı?

    betül teyzecim; dulce de lache eline geçtiğine göre şimdi sıra sende:)

    bayram kombesi; ziyaretiniz için teşekkürler.tanıştığıma memnun oldum.umarım yüzyüze de görüşmek nasip olur.teyzeme selamlar.
    selametle...

    YanıtlaSil
  9. evet karamele en yakışacak tarif bu :)

    YanıtlaSil
  10. ama bunlar çok güzel gözüküyooo..olsa da yesem şimdi, hmmmmmm:)) zeynep

    YanıtlaSil
  11. bunları yaptım ve sonuç muhteşem bir kurabiye oldu yakında yayınlarım inşaallah
    sevgiler kardeşim

    YanıtlaSil
  12. bende dün akşamki misafirlerim için yapmıştım aynur ablacım.kolay ve gösterişli oluşu hoşuma gidiyor.selametle...

    YanıtlaSil
  13. çok güzel bir yazı teşekkürler

    YanıtlaSil
  14. Bu yorum otomatik üretildi [deneme=3]

    YanıtlaSil